Karina Birkenstock (D) en Antoon Ector (B) verloren in 2019 hun hart aan zowel de natuur als de ‘way-of-life’ van Noord-Tenerife. Ze stapten in een bestaande wijngaard van 1ha, maar ze verkozen om niet groter te gaan dan de 7,5ha die er nu zijn. Ze kiezen voluit voor kwaliteit, niet voor kwantiteit !
Hun bodega Tabares4.eu wil absoluut kleinschalig blijven, met een perceelsappelatie, met enkel autochtone variëteiten. Tabares4 produceert zo natuurlijk mogelijk, zowel in het veld als in de wijnkelder, met een maximum van 4.000 flessen per jaar en per hectare, met handmatige oogst en met een voorkeur voor een moderne ‘korte keten’.
Als er al Canarische wijn te vinden is in Europese wijnhandels, is deze zeer snel uitverkocht. De wijnen van Baboso Negro, Baboso Blanco, Viejariego Negro, Viejariego Blanco, Bastardo, Listan Negro en Blanco. Malvasia Aromatica,… schrijven nu opnieuw geschiedenis.
De Canarische wijnbouw onderscheidt zich van de rest van Europa door de vaak zeer oude, kleinschalige wijngaarden in terrasvorm, tegen steile hellingen, bewerkt in familieverband.
Wijnliefhebbers ontdekken de laatste jaren opnieuw de meerwaarde van vulkanische wijnen, van typische maar onbekende variëteiten. Ze merken dat een zeer interessante, nieuwe generatie jonge oenologen, opleiding genoten heeft in Spanje, Frankrijk en/of Nappa Valley. Hieronder opvallend veel vrouwen.
Er is geen intentie om groter te gaan dan 7,5ha. Kwaliteit gaat voor op kwantiteit!
Doordat de Canaren geografisch zo geïsoleerd liggen, ontsnapten ze volledig aan de vernietigende invasie van de druifluis na 1863.
Het grote smaakverschil van hun wijnen wordt mede veroorzaakt doordat bijna alle aanplantingen er ‘Pie Franc’ zijn, zonder ‘ent’ op Amerikaanse wilde onderstam.
Druivelaars worden daardoor zeer oud (tot 250 jaar), terwijl geënte planten al vervangen worden na 50-60 jaar. De vruchten van de oude druivelaars blijven kleiner, hebben een andere verhouding vruchtvlees-vruchtsap, en hun smaak is veel intenser. Doordat de druivelaars zonder rij-structuur geplant werden, is een mechanische bewerking of gewasbescherming volledig uitgesloten. Bio of bijna-bio is dus de regel.
De wijngaarden van Tabares4 liggen allemaal aan de Noordzijde, in La Matanza de Acentejo, op 700m hoogte, in een “Belgische” klimaatzone, met veel regen in de winter-maanden maar ook met extreme warmte in de zomer. Gelukkig blijven ze daar gespaard van vorst en hagel.
Samen met restaurateur Andresito’s organiseert Tabares4 ook een proeverij met echte, typische Canarische tapas.
Om zoveel mogelijk geïnteresseerden een beeld te kunnen geven over de veelzijdigheid en de excellente smaken in het aanbod Canarische wijnen, organiseert Tabares4, samen met 14 andere collega-bodegas, de zomer-wijn-bar ‘Jardin Tropical’ in Herk-de-Stad, Nieuwstraat 38, elke vrijdag-zaterdag-zondag van juni-juli-augustus, telkens van 14h tot 22h.
Samen met restaurateur Andresito’s organiseren ze ook elke zaterdagmiddag van juni-juli-augustus, van 12h-16h een proeverij met echte, typische Canarische tapas.
Ze serveren achtereenvolgens 8 klassewijnen gecombineerd met 8 tapas-gerechten, voor de prijs van €79,- per persoon. De bijhorende achtergrondinformatie hoort er vanzelfsprekend bij. Vooraf inschrijven (op 0477831916 Antoon Ector) is absoluut noodzakelijk want het aantal plaatsen is beperkt.
Tabares4 All Canarian Wines
Calle Tabares 4, La Matanza, Spain
+32 477 83 19 16
Tabares4.eu
