Comment cuire des spaghettis

Coécrit par Jennifer Levasseur

Les spaghettis sont parfaits pour faire un repas peu couteux rapidement. Le temps que les pâtes cuisent, vous pouvez préparer toutes sortes de sauces. Si vous êtes pressé, saisissez rapidement la viande hachée de votre choix puis terminez de la faire cuire dans de la sauce tomate en conserve prête à l'emploi. Si vous n'avez pas envie de tomate, mélangez simplement les spaghettis cuits avec un peu de beurre noisette, d'ail et de parmesan. Si vous avez un peu plus de temps, faites de la sauce tomate maison avec de l'ognon rouge sauté, des tomates, de l'ail et du basilic.

Ingrédients

Spaghettis ^{[1]
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Source de recherche}

Pour 4 à 8 personnes

400 à 900 g de spaghettis secs
De l'eau
1 ou 2 cuillères à soupe de gros sel

Sauce bolognaise rapide ^{[2]
X
Source de recherche}

Pour 4 à 6 personnes

700 g de spaghettis (poids sec) cuits et égouttés
2 cuillères à soupe d'huile de tournesol ou de colza
Un ognon coupé en dés
2 cuillères à soupe d'ail ciselé
700 g de sauce tomate en conserve
500 g de viande hachée comme du bœuf, du porc, du poulet ou de la dinde
Du sel et du poivre selon vos préférences
Du parmesan râpé (facultatif)

Sauce à l'ail et au parmesan ^{[3]
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Source de recherche}

Pour 2 ou 3 personnes

400 g de spaghettis (poids sec) cuits et égouttés
150 g de beurre doux
3 gousses d'ail émincé
Une cuillère à café de flocons de piment rouge (facultatif)
50 g de parmesan frais râpé
Du sel et du poivre noir moulu
2 cuillères à soupe de persil frais haché

Sauce tomate maison ^{[4]
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Source de recherche}

Pour 4 à 6 personnes

700 g de spaghettis (poids sec) cuits et égouttés
Une boite de 800 g de tomates entières pelées
2 cuillères à soupe d'huile d'olive extravierge
Un tiers d'ognon rouge coupé en dés
3 gousses d'ail ciselées
Une ou deux poignées de basilic frais déchiré
Du sel et du poivre noir à votre convenance
Une pincée de flocons de piment rouge (facultatif)

Méthode 1

Méthode 1 sur 4:

Faire cuire des spaghettis

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1
Choisissez la quantité. Déterminez quel poids de spaghettis secs vous devez faire cuire en fonction du nombre de personnes qui en mangeront. La plupart des paquets indiquent combien de grammes il faut faire cuire pour une part. En général, on conseille 100 g de pâtes sèches par personne.
- Pour éviter de trop remplir la casserole, ne faites pas cuire plus de 1 kg de spaghettis en même temps.
2
Préparez de l'eau. Remplissez une grande casserole d'eau froide. Si vous voulez faire cuire 700 g à 1 kg de pâtes, utilisez un récipient d'une capacité de 5 ou 6 l. Si vous en faites cuire moins, vous pouvez utiliser une casserole d'une capacité de 3 ou 4 l. Quelle que soit la taille du récipient, remplissez-le d'eau aux trois quarts.
- Si la casserole est trop petite, les spaghettis se colleront ensemble en cuisant.
3
Faites chauffer l'eau. Salez-la et portez-la à ébullition. Ajoutez une à deux cuillères à soupe de gros sel et mettez un couvercle sur la casserole. Faites-la chauffer sur la cuisinière à feu vif pour que l'eau chauffe à gros bouillons.
- Lorsque l'eau commencera à bouillir, vous devriez voir de la vapeur s'échapper par les bords du couvercle.
- Si vous cuisinez des spaghettis frais (et non secs), ne salez pas l'eau.
4
Ajoutez les pâtes. Plongez les spaghettis dans l'eau bouillante et remuez-les. Enlevez le couvercle de la casserole en vous protégeant avec un gant de four. Immergez lentement les pâtes dans l'eau pour éviter de vous éclabousser et remuez-les bien avec une pince de cuisine ou une cuillère à pâtes. L'ébullition devrait reprendre rapidement.
- Si vous souhaitez que les spaghettis soient plus courts, vous pouvez les casser en deux avant de les mettre dans la casserole.
5
Laissez cuire les spaghettis. Réglez un minuteur sur 8 à 11 min. Lisez les conseils de cuisson sur le paquet de pâtes pour connaitre le temps de cuisson précis. Laissez cuire les pâtes dans l'eau bouillante en les remuant fréquemment pour les empêcher de se coller ensemble.
- Étant donné que différentes pâtes sont faites avec différentes farines, il est important de respecter les consignes de cuisson fournies sur l'emballage de spaghettis que vous cuisinez.
- Ne mettez pas le couvercle sur la casserole pendant la cuisson.
6
Vérifiez la cuisson. Testez la consistance des pâtes pour voir si elle vous convient. Sortez un spaghetti de l'eau et croquez-le au milieu. Il ne doit pas du tout être dur au centre. Lorsque les spaghettis sont cuits, ils doivent être tendres à l'intérieur, mais pas mous.
- Si vous testez une pâte et qu'elle est encore dure à l'intérieur, prolongez la cuisson d'une minute ou deux puis vérifiez à nouveau la consistance.
7
Égouttez les pâtes. Lorsque la cuisson des spaghettis vous convient, coupez le feu et mettez une grande passoire dans l'évier. Apportez la casserole contenant les spaghettis jusqu'à l'évier en faisant attention à ne pas vous bruler et versez lentement le contenu du récipient dans la passoire.
- Versez toujours les pâtes et l'eau chaude vers l'avant et non vers vous pour éviter que la vapeur brulante vous monte directement dans le visage.
- Ne rincez pas les spaghettis égouttés à l'eau froide, car la sauce adhèrera moins bien à leur surface.
8
Servez les spaghettis. Accompagnez-les de la sauce de votre choix. Mélangez-les avec la sauce avant de les servir ou bien mettez-les dans des assiettes individuelles puis versez la sauce sur chaque part.
- Si vous voulez conserver les pâtes cuites, laissez-les refroidir complètement et conservez-les dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 5 jours.
- Pour pouvoir utiliser les spaghettis réfrigérés plus facilement, mélangez-les avec deux cuillères à soupe d'huile d'olive avant de les réfrigérer.
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Méthode 2

Méthode 2 sur 4:

Faire de la sauce bolognaise rapide

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1
Faites revenir l'ail et l'ognon. Faites-les cuire à feu moyen pendant 5 min. Versez deux cuillères à soupe d'huile de tournesol ou de colza dans une grande sauteuse et faites-la chauffer à feu moyen. Lorsque l'huile commence à frémir, ajoutez un ognon coupé en dés et deux cuillères à soupe d'ail émincé.
- Remuez les ingrédients pendant qu'ils cuisent jusqu'à ce que l'ognon soit translucide et que l'arôme de l'ail se dégage bien.
2
Saisissez la viande. Mettez 500 g de viande hachée dans la sauteuse et faites-la dorer pendant 7 ou 8 min. Cassez-la en petits morceaux avec une cuillère pendant qu'elle cuit et remuez-la fréquemment jusqu'à ce qu'elle ne soit plus rose. Vous pouvez utiliser du bœuf, du porc, du poulet ou de la dinde.
- Si vous le souhaitez, vous pouvez également utiliser plusieurs viandes différentes.
3
Égouttez la viande. La plupart des viandes hachées produisent beaucoup de matière grasse en cuisant. S'il y a plus d'une cuillerée de graisse dans le fond de la sauteuse, il faut l'enlever. Posez une boite de conserve vide dans l'évier. Mettez un couvercle sur la sauteuse et inclinez celle-ci de manière à ce que la graisse coule vers un côté et que le couvercle empêche la viande de tomber. Versez lentement la matière grasse dans la boite en aluminium.
- Laissez refroidir la graisse avant de la jeter.
- Ne versez pas la graisse chaude directement dans l'évier, car elle durcira en refroidissant et bouchera vos canalisations.
4
Ajoutez la sauce. Faites-la mijoter pendant 10 min. Ouvrez le bocal de sauce tomate et versez son contenu dans la sauteuse. Remuez les ingrédients jusqu'à ce que l'ognon, l'ail et la viande hachée soient bien mélangés avec la sauce. Allumez la cuisinière à feu doux de manière à ce que le mélange frémisse gentiment et mettez le couvercle sur la sauteuse.
- Remuez la sauce une ou deux fois pendant qu'elle mijote pour l'empêcher d'adhérer au fond du récipient.
5
Servez les spaghettis à la bolognaise. Distribuez les spaghettis cuits (utilisez 700 g de pâtes sèches) dans des assiettes et versez la sauce à la tomate et à la viande par-dessus. Si vous le souhaitez, garnissez chaque part de parmesan râpé.
- Si vous préférez, vous pouvez mélanger tous les spaghettis avec la sauce dans la sauteuse avant de les distribuer parmi les assiettes individuelles.
- Conservez les restes de pâtes et de sauce dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 ou 4 jours. Plus vous garderez les spaghettis longtemps, plus ils ramolliront.
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Méthode 3

Méthode 3 sur 4:

Faire de la sauce à l'ail et au parmesan

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1
Faites fondre le beurre. Faites-le chauffer à feu moyen avec l'ail et les flocons de piment. Mettez 150 g de beurre doux dans une casserole moyenne et faites chauffer le récipient à feu moyen. Ajoutez trois gousses d'ail émincé.
- Si vous voulez épicer un peu le plat, ajoutez également une cuillère à café de flocons de piment rouge.
2
Laissez dorer les ingrédients. Faites-les chauffer à feu moyen pendant 4 à 5 min en remuant sans cesse le beurre fondu avec un fouet jusqu'à ce qu'il prenne une belle coloration dorée.
- Il est très important de ne pas laisser dorer le beurre sans surveillance, car il peut bruler très rapidement.
3
Ajoutez les pâtes et le fromage. Coupez le feu et mélangez tous les ingrédients du plat. Mettez 400 g (poids à sec) de spaghettis cuits et égouttés dans la casserole. Saupoudrez 50 g de parmesan frais râpé par-dessus. Mélangez ensuite les pâtes avec le fromage et le beurre noisette à l'ail à l'aide d'une pince de cuisine.
- Si vous n'avez pas de pince de cuisine, utilisez une grande cuillère et une fourchette pour mélanger les ingrédients.
4
Servez le plat. Goutez les spaghettis au parmesan et à l'ail. Salez-les et poivrez-les selon vos gouts. Garnissez-les de deux cuillères à soupe de persil frais haché et dégustez-les immédiatement.
- Vous pouvez réfrigérer les restes dans un récipient hermétique pendant 3 ou 4 jours.
- Plus vous garderez le plat longtemps, plus le beurre et le fromage risquent de se séparer des pâtes.
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Méthode 4

Méthode 4 sur 4:

Faire de la sauce tomate maison

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1
Mixez les tomates. Ouvrez une boite de 800 g de tomates entières pelées et versez son contenu dans un blendeur ou un mixeur. Mettez le couvercle sur l'appareil et mixez les tomates jusqu'à obtenir la consistance souhaitée.
- Si vous voulez une sauce assez rustique avec des morceaux, vous pouvez simplement écraser les tomates avec le dos d'une cuillère une fois que la sauce est cuite au lieu de les mixer.
- Pour obtenir une sauce bien lisse, mixez les tomates jusqu'à ce qu'il ne reste aucun morceau.
2
Faites sauter l'ognon. Versez deux cuillères à soupe d'huile d'olive extravierge dans une grande casserole. Faites-la chauffer à feu moyen. Lorsque l'huile commence à frémir, ajoutez un tiers d'ognon coupé en dés grossiers.
- Faites cuire l'ognon en le remuant fréquemment pour éviter qu'il accroche au fond de la casserole.
- Attendez que l'ognon devienne translucide et un peu plus tendre.
3
Faites revenir l'ail et le piment. Épluchez trois gousses d'ail et coupez-les en petits dés de 5 mm de largeur. Mettez-les dans la casserole avec les dés d'ognon et remuez-les. Si vous voulez pimenter un peu la sauce, ajoutez également une pincée de flocons de piment rouge. Laissez cuire les ingrédients pendant environ 30 secondes.
- L'ail doit dégager un arôme fort. Ne le faites pas cuire pendant plus d'une minute, car il peut bruler très rapidement.
4
Ajoutez les tomates. Versez les tomates que vous avez mixées dans la casserole et remuez-les pour bien les mélanger avec l'ail et l'ognon. Gouttez le mélange et assaisonnez-le avec du sel et du poivre selon vos préférences.
- Pour obtenir le meilleur gout possible, goutez fréquemment la sauce pendant qu'elle chauffe et continuez d'ajuster l'assaisonnement à mesure que les différentes saveurs ressortent.
5
Faites mijoter la sauce. Laissez-la chauffer à feu doux pendant 30 min. Laissez la cuisinière allumée à feu moyen jusqu'à ce que la sauce commence à produire de petits bouillons. Baissez ensuite le feu de façon à ce que le mélange frémisse doucement. Laissez-le mijoter sans le couvrir pour qu'il épaississe légèrement.
- Remuez fréquemment la sauce pour l'empêcher d'adhérer au fond de la casserole.
6
Ajoutez le basilic. Prenez une ou deux poignées de basilic frais et déchirez chaque feuille en deux ou trois morceaux. Ajoutez les feuilles déchirées à la sauce tomate et coupez le feu.
- Le basilic ramollira et cuira légèrement lorsque vous le mettrez dans la sauce chaude.
- Pensez à gouter la sauce et à ajouter du sel et (ou) du poivre au besoin.
7
Servez. Garnissez des spaghettis de sauce. Mettez des spaghettis cuits et égouttés dans des assiettes et versez de la sauce tomate maison sur chaque part. Si vous préférez, vous pouvez mélanger toutes les pâtes avec la sauce dans la casserole avant de les mettre dans des assiettes.
- Vous pouvez aussi garnir les spaghettis de fromage râpé, d'un peu plus de basilic ou d'un filet d'huile d'olive extravierge.
- Pour conserver les restes, mettez-les dans un récipient hermétique et réfrigérez-les pendant 3 ou 4 jours.
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Vidéo de wikiHow: Comment cuire des spaghettis

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Conseils

Si vous comptez servir les spaghettis dès qu'ils sont cuits, ne mettez pas d'huile dans l'eau de cuisson, car elle empêchera la sauce d'adhérer correctement à la surface des pâtes.
Les pâtes fraiches cuisent beaucoup plus rapidement que les pâtes sèches. Il est possible que 2 à 5 min suffisent pour faire cuire des spaghettis frais.