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Le pollen est la source de protéines de la ruche ; en fait, c'est l'aliment diététique le plus riche de la nature. Composé de protéines, de glucides, de minéraux, de lipides et de micros éléments, il est un complément alimentaire inégalé, un tonique, un stimulant des défenses naturelles et un rééquilibrant. Le pollen comporte de nombreuses propriétés thérapeutiques. Il est dynamisant, antioxydant, anti-inflammatoire, immunostimulant, anticancéreux, antibactérien, antifongique, antiallergique, détoxifiant et radioprotecteur.
La dose journalière recommandée pour la cure au pollen est de 1/2 à 1 cuillère à soupe par jour. Chaque grain de pollen possède une double enveloppe résistante à la digestion ; il est indispensable d'ouvrir cette enveloppe pour l'assimilation. À cette fin, on mélange le pollen sec à du miel ou à des jus de fruits, de légumes pendant au moins une heure avant de le consommer.