Cantharellales, nombre que reciben del género tipo Cantharellus, es un grupo de hongos de distribución mundial que habita en los suelos o sobre tejidos vegetales, ya sea como decomponedores, simbiontes o parásitos.

Sus cuerpos fructíferos presentan una morfología variable, que varía desde una forma de seta típica con láminas a setas con agujas en la cara inferior del sombrero o cuerpos fructíferos con forma de maza, arbustivos o simplemente compuestos por finas costras.

Aunque tienen poco interés humano, algunas especies son comestibles, mientras que otras se comportan como patógenas de ciertos cultivos.
 

Cantharellus cibarius Fr.

8-August-2016.
Europe, Spain, Madrid community, close to Navacerrada village, in the place called La Barranca, inside a Pinus sylvestris forest, at 1.554 meters above the sea level. In the margins of a small creek.
Coordinates: 40°45'42.11"N 3°59'50.59"W.
Collected by: Carlos Galan Boluda & Natalia Calpena Grau.
Identified by: Carlos Galan Boluda.

Domain: Eukaryota.
Kingdom: Fungi.
Phylum: Basidiomycota.
Class: Agaricomycetes.
Order: Cantharellales.
Family: Cantharellaceae.
Genus: Cantharellus.
Species: Cantharellus cibarius.
 

El rebozuelo, nombre que suele recibir esta especie en la lengua española, es una seta que aparece de forma solitaria o en grupos. Tiene el sombrero más o menos plano o algo hundido en el centro, circular o con el margen muy lobulado, de 4-9 cm de diámetro o en ocasiones mayor. La cutícula es lisa, seca, separable del sombrero, de color amarillo como la yema de huevo. La carne es blanquecino-amarillenta, raramente atacada por larvas. La cara inferior del sombrero no tiene láminas, sino pliegues longitudinales, con frecuencia bifurcados y anastomosados, que discurren por la parte superior del pie, de color amarillo como el sombrero. El pie es macizo, de 3-7 x 1-2 cm, más estrechado hacia el ápice inferior, liso y más o menos del color del sombrero. El sabor es algo dulce y el olor afrutado.

Es una especie comestible, que suele fructificar desde finales de primavera hasta finales de otoño. Habita en bosques variados e incluso zonas de matorral. Tiene una distribución prácticamente mundial.

Hygrophoropsis aurantiaca puede en ocasiones ser parecida, pero tiene verdaderas láminas debajo del sombrero. Cantharellus cibarius forma parte de un grupo de especies muy similares y de difícil identificación. Cantharellus amethysteus tiene un sombrero con tonos violeta. Cantharellus subalbidus es blanquecino. Cantharellus cascadensis suele tener el centro del sombrero descolorido y en ocasiones la base del pie bulbosa. Cantharellus californicus es una especie de mayor tamaño que habita en zonas con Quercus al menos en California.
 

Clavulina cristata (Holmsk.) J. Schröt.

Syn: Clavulina coralloides.

10-September-2016.
Europe, Spain, Castilla y León community, Segovia province, range called Sierra de Guadarrama, region of Real Sitio de San  Ildelfonso, road to Navacerrada’s port, in the place called las siete revueltas, 1420 meters above the sea level, in a Pinus sylvestris forest.
Coordinates: 40°49'1.72"N 4° 0'34.55"W.
Collected by: Carlos Galan Boluda & Juan Carlos Zamora.
Identified by: Juan Carlos Zamora.

Domain: Eukaryota.
Kingdom: Fungi.
Phylum: Basidiomycota.
Class: Agaricomycetes.
Order: Cantharellales.
Family: Clavulinaceae.
Genus: Clavulina.
Species: Clavulina cristata.
 

Forma cuerpos fructíferos de 2-10 cm de altura y 3-10 cm de anchura, no ramificados o generalmente ramificados varias veces, con ramas de 2-5 mm de grosor, lisas, blancas o a veces rosadas con la edad. Los extremos de las ramas están aplanados y ramificados densamente de forma crestada, de donde recibe su nombre cristata. Cuando presenta base, esta mide 0.5-3 cm de longitud y unos 0.5 cm de anchura, siendo blanca. La carne es blanquecina, quebradiza. Carece de olor y sabor destacables. El conjunto de esporas (esporada) es blanco y las esporas miden 7-11 x 6.5-10 micrómetros y son casi globosas.

Se ha encontrado al menos en las regiones templadas y frías del Hemisferio Norte, donde habita en zonas boscosas, principalmente de coníferas, fructificando generalmente en verano y otoño. Parece ser que se trata de una especie que vive en simbiosis con las raíces de coníferas y quizás de otras especies. Puede fructificar de forma solitaria, gregaria o formando grupos.

Clavulina cristata es una especie que frecuentemente presenta una coloración más oscura de lo normal, grisácea, ya que no es raro que aparezca parasitado por el hongo Helminthosphaeria clavariarum, el cual además forma peritecios que se observan como pequeños puntos negros. Cuando Clavulina cristata está parasitado por este hongo, adquiere el color de Clavaria cinerea, siendo entonces difíciles de distinguir. No obstante, se desconoce a día de hoy si ambas especies son diferentes o simplemente dos formas de una única especie. Clavulina rugosa es otra especie generalmente bien diferenciada de Clavulina cristata, pero en ocasiones aparecen formas intermedias entre ambas.
 

Clavulina rugosa (Bull.) J.Schröt.

24-Abril-2016.
Europe, Spain, Madrid community, Manzanares del Real town region, zone called La Pedriza, 1.077 meters above the sea level. On a Pinus sylvestris forest.
Coordinates: 40°44'27.62"N 3°53'56.10"W.
Collected by: Carlos Galan Boluda.
Identified by: Carlos Galan Boluda.

Domain: Eukaryota.
Kingdom: Fungi.
Phylum: Basidiomycota.
Class: Agaricomycetes.
Order: Cantharellales.
Family: Clavulinaceae.
Genus: Clavulina.
Species: Clavulina rugosa.
 

Es una especie variable, de 4-12 x 0.5-1.5 cm, con forma de maza no ramificada o ramificada varias veces, con la superficie arrugada (de donde recibe su nombre rugosa), blanca o a veces con tonos amarillentos. Los ápices en ocasiones son cristados (con proyecciones espinulosas). La porción correspondiente al pie es difícilmente distinguible del resto de la seta. La carne es blanca, sin olor o sabor apreciable. La esporada es blanca. Las esporas miden 9-14 x 8-12 micrómetros, son de casi globosas a anchamente elípticas, lisas, con un apículo en un extremo.

Aunque no está confirmado con seguridad parece ser que vive en simbiosis con las raíces de varios árboles, especialmente coníferas. Fructifica de forma solitaria o a grupos desde verano hasta otoño, menos frecuentemente en invierno y primavera. En ocasiones se vuelve de un color gris oscuro o negro debido a que ha sido parasitada por el hongo Helminthosphaeria clavariarum.

Se ha encontrado al menos por todo el Hemisferio Norte, principalmente en áreas templadas o frías, habitando en bosques.

Aunque generalmente es fácil de distinguir de especies emparentadas por su superficie arrugada y la ausencia de ramificación, cuando desarrolla ápices cristados puede confundirse con Clavulina cristata. No obstante no está confirmado con seguridad que ambas especies no sean formas extremas de la misma especie.
 

Craterellus cinereus (Pers.) Donk.

Syn: Cantharellus cinereus.

8-October-2011
Europe, France, Midi-Pyrénées region, Natural Park, zone called San Sanet, about 1600 meters above sea level. In a place with Fagus sylvatica and Abies alba.
Collected by: Santiago Catalá García.

Identified by: Santiago Catalá García.

Domain: Eukaryota.

Kingdom: Fungi.

Phylum: Basidiomycota.

Class: Agaricomycetes.
Order: Cantharellales.

Family: Cantharellaceae.

Genus: Craterellus.

Specie: Craterellus cinereus.
 

Tiene un sombrero de hasta 5 cm de diámetro, generalmente bastante menor, con forma de embudo o plano y entonces con una depresión central que llega habitualmente hasta el pie. La coloración en estado hidratado es gris oscura, pero palidece al secarse. El borde es ondulado e involuto irregularmente, fino y la superficie es fibrilosa o algo escamosa. La zona inferior del sombrero carece de láminas bien formadas y en su lugar tiene unos pliegues que recuerdan a ellas, relativamente gruesos, que se escurren por el pie, de color ceniza, de donde recibe el nombre cinereus. El pie es relativamente corto comparado con otras especies del género, macizo al principio pero hueco al envejecer, de un color parecido al sombrero. La carne es poco consistente, delgada, gris pálida, de sabor dulce y olor más o menos afrutado.

Aparece en el Hemisferio Norte, en bosques de árboles planifolios, sobretodo en bosques de Fagus sylvatica.

Craterellus cornucopioides es una especie parecida pero de color más oscuro, más liso y sin pliegues tan definidos en la cara inferior del sombrero. Faerberia carbonaria es propia de zonas con restos incendiados.
 

Craterellus cornucopioides (L.) Pers.

27-October-2019.
Europe, France, region of Auvergne-Rhône-Alpes, Ain department, close to Bellegarde-sur-Valserine village, exit of the  highway E21, close to the road D1508, 545 meters above the sea level. In a mixed forest mainly composed by Quercus sp.
Coordinates: 46°4'6.71"N 5° 51'11.86"E.
Obs: CGB15971.
Collected by: Carlos Galan Boluda.
Identified by: Carlos Galan Boluda.

Domain: Eukaryota.
Kingdom: Fungi.
Phylum: Basidiomycota.
Class: Agaricomycetes.
Order: Cantharellales.
Family: Cantharellaceae.
Genus: Craterellus.
Specie: Craterellus cornucopioides.
 

Forma cuerpos fructíferos de color negruzco o marrón oscuro, con tonos grisáceos, de 5-15 cm de altura, de forma irregular, con aspecto de embudo en la zona superior. La superficie es ligeramente escamosa. La cara inferior es prácticamente lisa, sin láminas ni pliegues, pero con una especie de arrugas longitudinales poco marcadas. El pie es cilíndrico, bastante corto, hueco, estrechado hacia la base. La carne es gris, elástica, de textura cartilaginosa. El conjunto de esporas es de color blanquecino u ocre pálido.

Aparece en las regiones frías, templadas y en menor medida subtropicales de Asia, Europa y norte de África. Crece generalmente en zonas boscosas, principalmente de planifolios, pero también de coníferas. Se nutre de materia orgánica en descomposición. Es una especie comestible y valorada.

La cara inferior del sombrero sin pliegues marcados permite distinguir esta especie de otras parecidas en su área de distribución. En Norteamérica aparece otra especie muy similar, Craterellus fallax, que puede distinguirse por su esporada rosado-amarillenta.

Craterellus tubaeformis Fr.

8-October-2011
Europe, France, Midi-Pyrénées region, Natural Park, zone called San Sanet, about 1600 meters above sea level. In a place with Fagus sylvatica and Abies alba.
Collected by: Santiago Catalá García.

Identified by: Santiago Catalá García.

Domain: Eukaryota.

Kingdom: Fungi.

Phylum: Basidiomycota.

Class: Agaricomycetes.
Order: Cantharellales.

Family: Cantharelaceae.

Genus: Craterellus.

Specie: Craterellus tubaeformis.
 

Tiene un sombrero de 2-5 cm, con forma de embudo o muy hundido en el centro (tubaeformis significa con forma de trompeta), hueco hasta el pie, con el margen más amarillento, sinuoso e irregular. La superficie es seca, no brillante, escamosa y finamente vellosa, amarronada con tonos amarillentos. En la cara inferior del sombrero aparecen unos pliegues bien marcados, separados, que discurren por la parte superior del pie, gris anaranjados, sobre un fondo liso amarillento. El pie es cilíndrico, hueco en su interior, a menudo soldado en la base a otros pies, amarillento, amarronado o a veces grisáceo. Tiene un débil olor a moho y un sabor algo dulce. Es una especie comestible.

Aparece en todo el Hemisferio Norte, en bosques húmedos de coníferas y planifolios. Puede aparecer en cualquier época del año, salvo si el invierno es muy frío.

Craterellus lutescens es de un color amarillo más vivo, el sombrero es menos liso y las nervaduras de la cara inferior menos marcadas, además tiene un olor afrutado. Craterellus melanoxeros tiene el sombrero más amarillo y la carne ennegrece al exponerla.

Hydnum repandum L.

1-November-2011
Europe, Spain, Comunidad Valenciana, Valencia province, Gandía, in the mountain, in the place called Plà de Corrals.
Collected by: Carlos Galan Boluda & Santiago Catalá García.
Identified by: Carlos Galan Boluda & Santiago Catalá García.

Domain: Eukaryota.
Kingdom: Fungi.
Phylum: Basidiomycota.
Class: Agaricomycetes.
Order: Cantharellales.
Family: Hydnaceae.
Genus: Hydnum.
Specie: Hydnum repandum.

Tiene un sombrero de hasta 15 cm, generalmente bastante menor, de color marrón claro o amarillento, carnoso, seco, con la superficie lisa o algo afieltrada, convexo pero irregular, con el margen generalmente lobulado en los individuos adultos. La cara inferior del sombrero tiene aguijones frágiles, quebradizos, de unos 6 mm de longitud, blanquecinos o de color cremoso, que aparecen también en el extremo superior del pie (son decurrentes). El pie normalmente es corto y grueso, de color bastante pálido, de inserción central o excéntrica. La carne es blanca, quebradiza, de olor fúngico y sabor algo amargo.

Es una especie comestible aunque poco apreciada.

Aparece en todo el Hemisferio Norte. Habita en varios tipos de bosques, donde fructifica predominantemente desde finales de verano hasta invierno.

Hydnum rufescens es una especie parecida pero con el sombrero rojizo y más débil. Hydnum albidum es blanco y frágil, además solo crece en bosques de coníferas.