Les producteurs laitiers peuvent s'organiser en groupes/organisations de producteurs pour accroître la rentabilité et l'efficacité et renforcer leurs capacités en matière de collecte, de transport, de transformation et de commercialisation du lait. Les organisations sont essentielles pour permettre aux producteurs de lait de bénéficier pleinement de la production laitière, et peuvent contribuer à la réduction de la pauvreté grâce à la promotion et à l'autonomisation économique. Les activités des organisations de producteurs laitiers comprennent la commercialisation, la collecte et la transformation du lait, la facilitation de l'accès aux services (de santé, de sélection et financiers), et la gestion de la fourniture d'intrants (par exemple, l'alimentation et le crédit). Les organisations de producteurs sont la clé du succès pour les petits producteurs laitiers, car elles fournissent de nombreux avantages, comme l'accès amélioré aux marchés urbains, le partage des risques et des ressources de production, l’amélioration de la communication et le partage des connaissances.

Les organisations de producteurs laitiers ont joué un rôle essentiel dans le développement du secteur laitier dans le monde entier. En Inde, par exemple, les coopératives de petits producteurs ont été au cœur du développement du secteur laitier, faisant du pays le premier producteur mondial de lait. Le développement du secteur laitier a été également accéléré par la mise en place d'organisations de producteurs dans des pays tels que le Bangladesh, le Kenya, le Népal et l’Ouganda.