Brugse chef-kok Wim Vansteelant (55) overleden aan hartfalen

Het zijn de nabestaanden van Wim die het nieuws maandagavond bekendmaakten op de Facebookpagina van het restaurant. “Familie en vrienden zijn diepbedroefd om dit veel te vroege afscheid”, staat er te lezen.  “Hij was gul in alles wat hij deed en wou vooral mensen (culinair) plezier gunnen. Hij was ook gulzig in het leven en wou zelf veel genieten van wat het leven te bieden had.”

Wim was al 20 jaar uitbater van het restaurant en nu al staat vast dat Guillaume blijft bestaan. “Restaurant Guillaume gaat door met wat haar gasten al meer dan 20 jaar gewoon zijn: heerlijke eigenzinnige gerechten en een hartelijke en vriendelijke bediening”, klinkt het. “Chris zet Wims droom verder samen met chef Cédric die de voorbije jaren samen met Wim de keuken runde.”

In de Brugse horecawereld komt het nieuws hard binnen. Guillaume groeide uit tot een gastronomisch adresje in Brugge, met een heel verfijnde keuken. Er is een ruim vast cliënteel dat fan was van de keuken van chef Wim. “Dat komt waarschijnlijk door mijn no-nonsense aanpak”, vertelde Wim eerder dit jaar nog in deze krant. “De sfeer is familiaal en dus heel toegankelijk.”