DES COURS D'OENOLOGIE A BRUXELLES
DES COURS D'OENOLOGIE A BRUXELLES
«L'on n'apprécie bien que ce que l'on connaît bien.»
L'oenologie et l'attrait grandissant pour son application, c'est à dire la dégustation, sont devenus dans notre société moderne une forme de culture générale.
C'est notamment au cours de la dernière décennie que cet intérêt a cessé d'être l'apanage exclusif des professionnels. L'on peut même dire que l'information oenologique du consommateur qui était naguère perçue comme un luxe, est devenue aujourd'hui une nécessité, dont les producteurs mesurent toute l'importance économique pour le futur.
D'autre part, l'information objective sur l'univers d'un produit aussi complexe que le vin; sur les terroirs et les hommes, contribuera à donner à la Viticulture toute la dimension culturelle qu'elle mérite.
Comprendre que le vin est un milieu organique implique que l'on soit attentif à son évolution, afin qu'il puisse être apprécié à sa juste valeur.
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