Le Blanc-Bleu Belge en croisement

TABLE DES MATIERESPublication du Herd-Book B.B.B. N° 2001 03-20Toute reproduction est subordonnée à autorisationA./ LE BLANC-BLEU BELGE DANS LE PAYSAGE MONDIAL ………… 5B./ LES UNIVERS DU CROISEMENT ………………………………….. 71. Les débuts en Belgique ………………………………………….. 72. Le concurrent Piémontais ………………………………………. 113. Les essais en Grande-Bretagne ………………………………….. 134. L’Irlande ………………………………………………………... 215. La France ………………………………………………………...226. L’Allemagne ………………………………………………………237. La Hongrie ………………………………………………………...248. Le Danemark……………………………………………………….259. L’Italie …………………………………………………………….2810. L’Amérique du Nord ……………………………………………….29a.) U.S.A………………………………………………..29b.) Canada…………………………………………… ..3011. L’Australie ………………………………………………………. 3312. Le Brésil………………………………………………………….. 35C./D./CONCOURS DE CARCASSES ………………………………………...37CONCLUSIONS ……………………………………………………...39Herd-Book Blanc-Bleu Belge - rue des Champs Elysées 4, B5590 CINEY083/ 23.06.12 – 16 ~ Fax : 083/ 21.28.37 ~ SiteInternet : http://www.hbbbb.be ~ E-Mail : pmhbbbb@skynet.be2

LE BLANC-BLEU BELGEEN CROISEMENTLa race Blanc-Bleu Belge est un type de bovin original créé progressivement parles éleveurs de nos régions en réponse aux sollicitations du marché. Cette raceconstitue le fleuron de notre agriculture et nous sommes extrêmement fiers de sonétonnant destin mondial.15 septembre 2006[BBB X South Devon]Herd-Book Blanc-Bleu Belge - rue des Champs Elysées 4, B5590 CINEY083/ 23.06.12 – 16 ~ Fax : 083/ 21.28.37 ~ SiteInternet : http://www.hbbbb.be ~ E-Mail : pmhbbbb@skynet.be4

A./LE BLANC-BLEU BELGE DANS LE PAYSAGE MONDIAL,En quelques années, le Blanc-Bleu Belge, type bovin local à l’origine, a connu undéveloppement rapide d’une ampleur considérable.Utilisé désormais en race pure pour la production de viande dans le Nord de l’Europe,son extraordinaire aptitude en croisement a permis son expansion dans le monde entier.L’émergence du B.B.B. constitue un fait majeur en élevage bovin. Le B.B.B. est à la viande ceque la Holstein est au lait, le destin de ces deux types de bovins est de nature similaire.Tableau 1 : Les Herd-Books Blanc-Bleu Belge du MondePaysAnnéeNombre Nombre NombrePrésident Secrétaireded’éleveurs de sujets de têtes(2005) (2005)création(2005) inscrits totalBelgique 1973 J-P JASPART P. MALLIEU 2150 90 000 1 500 000Danemark 1977 H. BOLVIG- M. STENDAL 74 356NIELSENRép. D’Irlande 1980 R. DUFF C. MARTIN 110Grande 1983 J. BARBER J. FLEMING 590 25446BretagneCanada 1986 M. HODGESFrance (BBB) 1986 E. CAUCHY B. HAUZAY 120 3 000 120 000Bleue du NordEspagne 1987 J. PONT-COSTAU.S.A. 1988 C. BROOKS G. SIEREN 90Pays-Bas 1989 J. BECKMAN R. DE BONT 320Australie 1989 R. MARLEY M. REEDYNouvelle- 1989 B. WORSNOPZélandePortugal 1992 E. DE ALMEIDABrésil 1994 C.S. FERRAZ M.V.P.FERRAZHongrie 1995 I. MÁTYÁS K. BÖLCSKEYRépublique 2005 K. MALATTchèqueJaponAKUTSU( P. Mallieu – B.B.I. 2006 )Herd-Book Blanc-Bleu Belge - rue des Champs Elysées 4, B5590 CINEY083/ 23.06.12 – 16 ~ Fax : 083/ 21.28.37 ~ SiteInternet : http://www.hbbbb.be ~ E-Mail : pmhbbbb@skynet.be5

Le lot de croisés charolais avait un rendement à l’abattage médiocre et un prix de vente faible.Il faudra ensuite patienter jusqu’au début des années 80 pour que le Centre de SélectionBovine de Ciney organise une étude des performances des taureaux croisés issus dereproducteurs Blanc-Bleu Belge authentiques et de vaches nettement holsteinisées, encomparaison aux performances de taureaux mixtes et viandeux. Ces taureaux ont étéengraissés dans le cadre du Progeny Test 1980-1981 et 1981-1982.Ils ont été abattus à l’âge d’ 1 an, sans jeûne préalable et la 7 ème côte a été disséquée en ses tissusprincipaux ; le tissu musculaire, le tissu adipeux sous-cutané intermusculaire et conjonctif, et letissu osseux.Tableau 4 : Rendement à l’Abattage et composition du monocostal 7 (%)CroisésViandeuxMixtes[B.B.B. × Holstein]n moy. dev. st. n moy. dev. st n moy. dev. stRendement abattage 68 64, 9 1, 7 31 60, 1 1, 8 41 58, 9 1, 4Tissu musculaire 68 72, 52 2, 8 31 60, 60 4, 2 41 59, 04 3, 5Tissu adipeux 68 11, 01 2, 5 31 20, 12 4, 2 41 22, 28 3, 9Tissu osseux 68 16, 47 1, 4 31 19, 27 1, 6 41 18, 60 1, 6C. MICHAUX - R. HANSET - A. STASSERevue de l’Agriculture N° 3 vol. 37 mai-juin 1984D’autres essais ont été réalisés ultérieurement et l’on a pu en résumer les résultatscomme suit :Tableau 5 : Rendement à l’Abattage et % viandeRendement à l’abattage % viande de la 7 ème côteFrisons purs 54 % 50, 9 %Croisés B.B.B. 59 % 59, 4 %(Hanset et Al 1989)Herd-Book Blanc-Bleu Belge - rue des Champs Elysées 4, B5590 CINEY083/ 23.06.12 – 16 ~ Fax : 083/ 21.28.37 ~ SiteInternet : http://www.hbbbb.be ~ E-Mail : pmhbbbb@skynet.be8

Tableau 6 : Comparaison de cinq types biologiques pour la caractérisation de la carcasse(1987-1988)Rendement à l’abattage7 ème côte % Viande% Graisse% OsRapport Viande/osRapport Viande/GraisseB.B. × B.B. B.B. × FR FR × FR B.B. × MRY MRY × MRY- 58.95 a 55.22 c 59.60 a 56.49 b65.14 a 59.19 b 53.03 c 59.13 b 57.76 b- 59.15 a 50.66 C 59.85 b 55.21 b71.62 a 59.69 b 51.16 c 59.40 b 52.00 c- 20.58 c 27.44 a 19.89 c 23.14 b11.38 c 21.32b 25.62 a 20.99 b 26.18 a- 20.25 b 21.88 a 20.24 b 21.64 a16.98 d 18.98 c 23.20 a 19.59 c 21.80 b- 2.98 a 2.32 b 2.98 a 2.57 b4.256 a 3.158 b 2.211 c 3.071 b 2.391 c- 2.99 ab 1.89 c 3.22 a 2.53 b6.115 a 2.903 bc 2.301 c 3.039 b 20.11 cRevue de l’Agriculture – Landbouwtijdschrift, 1989, Vol. 42 N° 2(HANSET, DETAL, MICHAUX)Des essais d’alimentation de taureaux croisés soumis à des régimes alimentairesdifférents ont finalement été organisés au Centre de Sélection Bovine (aliment concentré) à laFaculté de Médecine Vétérinaire (maïs ensilage) et à la Faculté Agronomique de Gembloux(maïs ensilage) par Michaux, Detal, Fernandez, Gielen, Lenoir, Thewis, Bienfait et Hanset,démontrant l’intérêt des taureaux Blanc-Bleu Belge comme mâle de croisement dans différentstypes de rations (janvier 1988).Les résultats obtenus se résument comme suit :Herd-Book Blanc-Bleu Belge - rue des Champs Elysées 4, B5590 CINEY083/ 23.06.12 – 16 ~ Fax : 083/ 21.28.37 ~ SiteInternet : http://www.hbbbb.be ~ E-Mail : pmhbbbb@skynet.be9

Tableau 7 : Confrontation race pure/croisés BBBFR B.B.B. × FR MRY B.B.B. × MRYn 12 10 11 10% Rendement Abattage 55 60 57 60Poids de la carcasse (Kg) 267 319 290 299GMQ (Kg) 1, 3 1, 5 1, 4 1, 3Efficience AlimentaireKg de concentré/ Kg croît7, 4 6, 5 6, 9 6, 9Prix Kg poids vif 64 83 77 94L’analyse des résultats de ces différents essais a mis en évidence certainescaractéristiques du croisement : le taureau Blanc-Bleu Belge ne produit pas plus de difficultés de vêlage que lestaureaux d’autres races de grand format il vaut mieux ne pas croiser de femelles dont la croissance n’est pas achevée il n’y a guère de variabilité de qualité entre veaux croisés de taureaux Blanc-BleuBelge différents les faibles différences existant entre taureaux B.B.B. du point de vue vêlage sontliées aux caractéristiques de ces taureaux en race pure les taureaux Blanc-Bleu mixtes sont à éviter en croisement à cause de la "lourdeur"de leur ossature les veaux croisés sont rustiques (hétérosis).L’intérêt commercial du taureau B.B.B. en croisement a été démontré par ces premierstravaux. Il ne restait plus qu’à le faire savoir au monde. Deux voies s’ouvraient à nous : soitnous faisions la démonstration de l’aptitude au croisement du B.B.B. sur différentes races enBelgique, soit nous convainquions des partenaires étrangers de mener ce type de programme.La seconde solution, bien que nettement plus difficile à mettre en œuvre, a été choisie.Le B.B.B. constituait, en effet, un type bovin si particulier que nos interlocuteurs avaienttendance à ne pas nous croire. Les premières années de promotion du B.B.B. ont étéparticulièrement difficiles. Cette seconde solution présentait toutefois des avantages certains :- travail en conditions plus locales- publications par des scientifiques locaux, moins soupçonnés de partialité queles belges- coûts réduitsHerd-Book Blanc-Bleu Belge - rue des Champs Elysées 4, B5590 CINEY083/ 23.06.12 – 16 ~ Fax : 083/ 21.28.37 ~ SiteInternet : http://www.hbbbb.be ~ E-Mail : pmhbbbb@skynet.be10

2. Le concurrent Piémontais,S’il fut relativement aisé de convaincre les éleveurs de nos régions de choisir le Blanc-Bleu Belge pour le croisement il ne faut toutefois pas négliger la compétition que nous livraitalors la race Piémontaise. Le Piémontais avait été choisi comme race officielle de croisement parles autorités de l’élevage des Pays-Bas.Dans ce pays, l’organisation de l’élevage est très centralisée, aucune dissidence n’est tolérée.Par la vertu de la proximité territoriale et culturelle, le Piémontais a intéressé des responsablesbelges de l’élevage.Le Piémontais et le Blanc-Bleu Belge sont deux races culardes dont le format est différent :Tableau 8 : Différence de format entre le BBB et le PiémontaisPiémontaisBlanc-Bleu BelgeVaches 500 Kg/1, 3 m 700 kg/1, 33 mTaureaux 800 Kg/1, 4 m 1. 200 Kg/ 1, 48 mDe plus, beaucoup de vaches Piémontaises présentent une conformation moins marquéequ’en Blanc-Bleu Belge. En effet, la race Piémontaise ayant été développée dans l’entre-deuxguerres, le vêlage par les voies naturelles est plus fréquent qu’en Blanc-Bleu Belge. Par ailleurs,on remarque que les culards Blanc-Bleu Belge ainsi que les veaux croisés B.B.B. sont trèsrecherchés par les engraisseurs de la plaine du Pô. Les marchands italiens fréquentent lesmarchés aux bestiaux belges et les centres d’insémination artificielle italiens sont des acheteursréguliers de taureaux B.B.B. produits par le Centre de Sélection Bovine Blanc-Bleu Belge (Ath -Ciney).Une étude comparative a été conduite en 1996 à l’Université de Turin. Il y fut montréque la quantité de muscles des quartiers arrières (demi-carcasse) était de 77, 9 Kg pour lePiémontais et 83, 7 Kg pour le B.B.B. (Lazzeroni et Pagano).Les deux races ont également été comparées en croisement en Grande-Bretagne (Minter etTempest) au Harpers Adams College sur des vaches Holstein/Frisonnes.Race dupèreG.Q.M.Tableau 9 : Supériorité du BBB face au PiémontaisEfficienceAlimentairePoidsfinalPoidscarcasseRendementAbattageNoteConformationValeurcarcassePiém . x 1, 29 5, 8 500 296 59, 2 3, 9 616B.B.B. x 1, 33 5, 5 523 326 62, 3 4, 9 691Diff. + 0, 04 - 0, 03 +23 + 30 + 3, 1 + 1, 0 + 75 £(Minter – Tempest)Herd-Book Blanc-Bleu Belge - rue des Champs Elysées 4, B5590 CINEY083/ 23.06.12 – 16 ~ Fax : 083/ 21.28.37 ~ SiteInternet : http://www.hbbbb.be ~ E-Mail : pmhbbbb@skynet.be11

L’étude du Harpers Adams College a été présentée lors de la 6 ème réunion du BelgianBlue International (BBI) en 1991. Elle a grandement confirmé la supériorité du B.B.B. encroisement.La différence de prix de 75 £ par tête au bénéfice du Blanc-Bleu Belge, couplé avec l’indice deconsommation sensiblement meilleur en B.B.B. (+ 5%), avait amené les auteurs à la conclusionsuivante :" L’utilisation du taureau B.B.B. est plusrentable que l’utilisation du taureauPiémontais dans notre système de productionde bœuf à l’orge ".En 1994, aux U.S.A. (Cundiff et al) s’est également intéressé aux performances de sujetscroisés [B.B.B. × Hereford/Angus] et [Piémontais × Hereford/Angus.Tableau 10 : Piémontais et Blanc-Bleu Belge en croisement avec vaches Angus/HerefordRace dupèrePoidsnaiss.Long.gestationPoidsfinal(440 j)PoidscarcasseRendementAbattageViandecommercialisableGraisseLongis.dorsi %Poidsgénisses1 anPiém. x 42, 7 290, 2 524,6 322, 1 61, 4 215, 1 3, 5 326, 1B.B.B. x 42, 9 285, 6 558,2 345, 2 61, 8 227, 8 3, 0 355, 6Diff. + 0, 2 - 4, 6 +33, 6 + 23, 13 + 0, 4 + 12, 7 - 0, 5 + 29, 5(Cundiff et Al)Pour des poids à la naissance pratiquement égaux, on constate que la durée de gestationdes croisés Piémontais est plus longue de 4, 6 Jours. De plus, le poids final, le poids de lacarcasse, le rendement à l’abattage, la note de conformation, la quantité de viandecommercialisable sont plus élevés chez le croisé B.B.B..Par ailleurs, les femelles croisées Piémontais présentaient une abondante graisse périnéale.Herd-Book Blanc-Bleu Belge - rue des Champs Elysées 4, B5590 CINEY083/ 23.06.12 – 16 ~ Fax : 083/ 21.28.37 ~ SiteInternet : http://www.hbbbb.be ~ E-Mail : pmhbbbb@skynet.be12

3. Les essais en Grande-Bretagne," We have the best breed of beef cattle; the Belgians bred it for us ".Tom Ashton 1990Président British Belgian Blue Herd-BookPresident Belgian Blue International.Bien que séparé du continent européen par un détroit maritime de quelques kilomètres,les systèmes de production de viande britannique et belge sont totalement différents.Les objectifs de production sont similaires : réaliser un profit en assurant unapprovisionnement du consommateur selon ses désirs ; à savoir une viande maigre, tendre etgoûteuse. Par contre, l’environnement économique a généré une toute autre méthode deproduction.Dès après la fin de la seconde guerre mondiale, le Ministère Britannique de l’Agriculture apréconisé que l’on associe la production de viande et de lait par le recours aux croisements. Ilest vrai que la Grande-Bretagne avait déjà acquis l’habitude, en production ovine, de diviser lestâches. L’idée était d’utiliser dans chaque territoire naturel : plaine, colline, montagne, la racefemelle la plus adaptée à ce territoire en croisement avec des béliers aux qualités bouchèresimmédiatement supérieures.La Grande-Bretagne est un pays peuplé, disposant d’un territoire relativement exigu, dont lapopulation était habituée à de la nourriture bon marché. Dès lors, dans la plus grande partie duterritoire, les frais propres à la production de viande à partir d’une race pure – entretien desvaches, valeur du foncier, capital immobilisé, coût du travail – rendaient la production peurentable. Si le troupeau laitier était capable de couvrir ces frais par sa production de lait, si leremplacement des générations demeurait possible tout en produisant un certain pourcentage deveaux croisés de qualité boucherie acceptable, une économie considérable pouvait être réalisée.Des estimations furent faites et , très tôt, il est apparu que le troupeau laitier pouvait êtremaintenu en quantité et maintenu voire amélioré en qualité, tout en accouplant 35 % des vachesavec des taureaux de race à viande.Tableau 11 : Répartition de la production britannique de viande en 199552%5%14%6%vaches réformées de race àviandevaches réformées de racelaitièrebétail irlandais23%Taurillons Génisses Bœufsde race à viandeTaurillons Génisses Bœufsde race laitièreSource: MLC YearbooksHerd-Book Blanc-Bleu Belge - rue des Champs Elysées 4, B5590 CINEY083/ 23.06.12 – 16 ~ Fax : 083/ 21.28.37 ~ SiteInternet : http://www.hbbbb.be ~ E-Mail : pmhbbbb@skynet.be13

L'évolution de l'IA sur les vaches laitières est également significative à cet égard.Tableau 12 : Evolution de l’IA en Grande-BretagneRace laitièreRace viandeuseAnnée n I.A. % n I.A. %1970 1. 587. 621 62 981. 511 381987 1. 133. 015 50 1. 095. 872 49(n premières × 1. 45) KN Cook MMBAu cours du temps, avec le développement du croisement, le marché s’est adapté et lesactivités d’élevage se sont spécialisées. La vente de veaux de 10 - 30 jours est devenue la normepour autant que ces produits puissent véritablement être identifiés comme ayant un pèreviandeux.Dans ce contexte, la race Hereford, dont la face blanche des veaux croisés est si caractéristique, alongtemps dominé le marché . De plus, le Hereford se croisait très bien avec la British-Friesiantraditionnelle.Cependant, à partir du début des années 70, un changement profond est intervenu. Lesconsommateurs ont opté pour une viande plus maigre, la Holstein Frisonne est devenue plusangulaire et les engraisseurs ont privilégié des taux de croissance plus rapides ainsi que descarcasses plus lourdes.Ces nouvelles exigences ont conduit à un usage croissant des races à viande " continentales ",d’abord du Charolais puis du Limousin, du Simmental et enfin, à partir du début des années 80,du B.B.B. .En Grande Bretagne, la race Blanc Bleu Belge représente en 2006 plus de 10% du cheptelviandeux. Ceci qui la place en 5 ème position, ex-aequo avec la race Angus, tandis que les racestraditionnelles telles la Hereford sont en régression.Plus de 50% du sperme de bétail viandeux utilisé sur vaches laitières, principalement surHolstein, est de race BBB. Cette situation est due à un marché européen favorable aux croisésBBB et à la demande croissante en matière de qualité.En 2006, on recense 1 000000 de têtes de bétail possédant entre 50 et 100% de sang BBB.Herd-Book Blanc-Bleu Belge - rue des Champs Elysées 4, B5590 CINEY083/ 23.06.12 – 16 ~ Fax : 083/ 21.28.37 ~ SiteInternet : http://www.hbbbb.be ~ E-Mail : pmhbbbb@skynet.be14

Tableau 13 : Les races de croisement en Grande-BretagneRace 1970* 1975* 1980* 1984* 1985* 1986* 1987* 2000*Hereford 619, 672 608 , 945 519, 202 439, 360 404, 614 277, 998 225, 584A Angus 172, 109 128, 376 96, 055 70, 192 62 , 830 65, 076 60, 579Charolais 142, 613 166, 195 182, 116 164, 391 199, 149 170, 970 204, 613Simmental - 60, 439 23, 770 26, 003 36, 499 39, 189 74, 208Limousin - 18, 145 49, 536 154, 596 245, 066 295, 616 404, 419Bl. d’Aquitaine - 6, 358 3, 223 8, 139 11, 053 12, 719 18, 539B.B.B. - - - 2, 468 8, 548 25, 069 78, 944 250. 000(* n premières × 1, 45) KN COOK MMBOn constate que l’introduction du B.B.B. est relativement tardive car la crainte de lacésarienne était très grande. Toutefois, selon le Dr COOK du Milk Marketing Board, la raceB.B.B. étant la mieux documentée au monde, le MMB a osé investir et les progrès du B.B.B. ontété spectaculaires. Cette étonnante performance n’aurait cependant pas été atteinte sans lapersistance du premier importateur Monsieur Tom ASHTON. Ceci illustre parfaitement lanécessité, pour convaincre un marché, de s’appuyer sur un bon opérateur local démontrantl’intérêt d’une nouvelle race par l’exemple.En 1988, le Milk Marketing Board présentait les données de vêlage et les prix de ventede ses taureaux viandeux utilisés sur vaches Holstein.Tableau 14 : Données de vêlageRaces Vêlages assistésVêlages légèrementTemps gestationVeaux mortsassistés(jours)B.B.B. 4, 9 % 29, 6 % 5, 8 % 283, 7 jCharolais 3, 9 % 25, 1 % 4, 7 % 285, 3 jLimousin 2, 1 % 18, 2 % 3, 9 % 287, 8 jSimmental 2, 8 % 24 % 4, 4 % 285, 8 jBl. d’Aquitaine 1, 4 % 17, 9 % 3, 6 % 287, 7 jHereford 1, 1 % 11, 8 % 2, 9 % 282, 7 j(MMB)Herd-Book Blanc-Bleu Belge - rue des Champs Elysées 4, B5590 CINEY083/ 23.06.12 – 16 ~ Fax : 083/ 21.28.37 ~ SiteInternet : http://www.hbbbb.be ~ E-Mail : pmhbbbb@skynet.be15

Tableau 15 : Prix des veaux de 10 jours à 30 joursMALESFEMELLESCHAROLAIS 253 £ 180 £LIMOUSIN 206 £ 160 £B.B.B. 234 £ 193 £HEREFORD 201 £ 143 £(MMB)Le Milk Marketing Board concluait son étude en affirmant que ces données démontrentque l’éleveur britannique est disposé à accepter un niveau légèrement plus élevé d’assistance auvêlage consécutif à l’usage des taureaux B.B.B. car il est compensé par une meilleure margebénéficiaire, surtout en femelles.A partir de ce moment, le MMB suivi par GENUS ainsi que d’autres centresd’insémination artificielle britanniques devenaient des acheteurs réguliers de taureaux B.B.B. decouleur blanche. En effet, les veaux croisés de couleur bleue issus d’une mère Holstein et d’unpère B.B.B. blanc sont très repérables. Aujourd’hui, le succès massif du B.B.B. en croisement aréduit quelque peu l’intérêt pour les taureaux B.B.B. blancs. Désormais, les C.I.A. et lesparticuliers sont davantage attentifs à d’autres critères de choix :- Fertilité (circonférence scrotale)- Facilité de vêlage- Caractère- Mobilité.En 2006, les taureaux BBB de robe noire sont très demandés pour la saillie sur lestroupeaux commerciaux type « Angus », en Ecosse et au Pays de Galle.Dans ce contexte porteur, parallèlement aux travaux du Milk Marketing Board, dontl’avis était prépondérant, d’autres institutions se sont penchées sur les aptitudes au croisementdans des contextes divers. On peut résumer comme suit les différents résultats obtenus :Tableau 16 : Effet racial sur le poids et la composition de la carcasseRace Poids de carcasse GraisseViandeOs (%)(kg)(%)(%)Frisonne 266 16.3 68.3 14.1Charolais + 40 - 2.1 + 3.0 - 0.8B.B.B. + 35 - 2.5 + 3.3 - 0.4Piémontais + 25 - 3.5 + 3.7 - 0.5Limousin + 10 - 1.0 + 1.2 - 0.1Hereford + 6 + 0.8 - 0.8 - 0.5- Royal Agricultural Society – Alan SPEDDINGHerd-Book Blanc-Bleu Belge - rue des Champs Elysées 4, B5590 CINEY083/ 23.06.12 – 16 ~ Fax : 083/ 21.28.37 ~ SiteInternet : http://www.hbbbb.be ~ E-Mail : pmhbbbb@skynet.be16

Tableau 19 : Résultats de croisements avec BBB et avec CharolaisHAAC BELGIUM BLUE TRIAL 1985-1986Résultats financiers(£/tête)GENISSESHAAC HAACCH × FR BB × FRRésultatsVentes 396 468Coûts 140 164Coûts variablesSolde 256 304Concentrés 208 217Litière 15 15Frais vétérinaires et autres 0 0Total coûts variables 223 232Marge brute /Tête 33 72PERFORMANCES PHYSIQUESPoids au départ (Kg) 100 117Poids à l’abattage (Kg) 408 439Age à l’abattage (jours) 246 246Croît journalier (Kg) 1.25 1.31Taux de mortalité (%) 0 0Poids carcasse (Kg) 226 249Rendement à l’abattage (%) 55 57Classification carcasse U-/R4L U+4LALIMENTATIONConcentrés (Kg) 1. 540 1. 610Efficience (Kg nourriture/Kg croît) 5.0 5.0PRIXPrix de vente (p/Kg LW) 97 107Prix concentré (£/ Tonne) 135 135Parallèlement à cette étude, une enquête portant sur le vêlage, réalisée auprès depropriétaires de vaches tant allaitantes que laitières, démontrait que l’emploi detaureaux B.B.B. n’induisait pas plus de difficultés de vêlage que d’autres races à viandede grand format.Herd-Book Blanc-Bleu Belge - rue des Champs Elysées 4, B5590 CINEY083/ 23.06.12 – 16 ~ Fax : 083/ 21.28.37 ~ SiteInternet : http://www.hbbbb.be ~ E-Mail : pmhbbbb@skynet.be18

Tableau 20 : Résultats de différents croisements avec BBBRésultatsEnquête B.B.B.1. Durée de gestation (jours) nA. Vaches allaitantesHereford × Frisonne 282 44Continental Cross 280 18South Devon 284 15South Devon × Frisonne 282 12Welsh Black 279 4Lincoln Red 286 4Autres animaux 282 19B. Vaches laitièresFrisonne 281 225Jersey 279 2Ayrshire 275 22. Intervalles : vêlage I.A./ saillie (jours) nVaches allaitantes 79 81Vaches laitières 80 1413. Déroulement vêlage% % %Normal Assisté Difficile nVaches allaitantes 73.2 23.2 3.5 198Vaches laitières 78.1 19.0 2.9 2794. Assistance vétérinaire à la naissanceVaches allaitantes 2.6 %Vaches laitières 2.5 %5. Etat de la vache après vêlage% % %Normal Assistance Mortalité nVétérinaireVaches allaitantes 96.0 4.0 0 198Vaches laitières 96.8 2.8 0.3 281- North of Scotland College of Agriculture - Docteur M. KAY.Dans le nord de l’Ecosse, on s’est penché sur l’aptitude au croisement du B.B.B. pour lecompte du Conseil du Développement des Highlands et des Iles. Dans ce cadre, 20 sujetscroisés issus de vaches allaitantes [B.B.B. × (Hereford × Frisonne)] ont été comparés à 20 sujetscroisés charolais produits par le même troupeau allaitant.Herd-Book Blanc-Bleu Belge - rue des Champs Elysées 4, B5590 CINEY083/ 23.06.12 – 16 ~ Fax : 083/ 21.28.37 ~ SiteInternet : http://www.hbbbb.be ~ E-Mail : pmhbbbb@skynet.be19

Tableau 21 : Confrontation des performances du croisement BBB et du croisement CharolaisPerformances calculées pour un poids d’abattage de 310 kgCharolais x B.B.B. × Différence£ coût d’alimentation 205 191 - 14 ££ valeur carcasse 694 713 + 19 £- Meat and Livestock Commission - Docteur Henry LewisLe Meat and Livestock Commission, longtemps très réservé quant à l’avenir du B.B.B. encroisement, se devait lui aussi d’étudier la question.C’est donc en 1994 que le Dr H. LEWIS était chargé de conduire un vaste programme d’essais. Ilest vrai qu’en 1994, le B.B.B. avec plus de 190.000 inséminations représentait 25 % des I.A. encroisement. Les résultats de ces essais amèneront le Dr H. LEWIS à entamer sa présentation parces mots : " I was wrong about the Belgian Blue … ".Son opinion avait changé au vu principalement des résultats financiers du B.B.B..En 2005, près de 250 000 doses de semence BBB ont été vendues au Royaume UniTableau 22 : prix relatifs des veaux croisés sur vaches HolsteinTaureauxGénissesB.B.B. × 212 193Charolais × 186 138Limousin × 158 117Simmenthal × 177 131Holstein Friesian 100MLC[ BBB X Holstein Freisian]Herd-Book Blanc-Bleu Belge - rue des Champs Elysées 4, B5590 CINEY083/ 23.06.12 – 16 ~ Fax : 083/ 21.28.37 ~ SiteInternet : http://www.hbbbb.be ~ E-Mail : pmhbbbb@skynet.be20

4. L’Irlande,L’Irlande constitue aujourd’hui l’autre pays du B.B.B.. Le paysage rural est en effet trèsvisiblement marqué par la présence de la génétique B.B.B.. L’Irlande exporte énormémentpuisque son taux d’auto approvisionnement atteint au moins les 600 %. L’exportation decarcasses ou de sujets destinés à l’engraissement croisés B.B.B. est très importante, et contribuelargement à notre notoriété. L’Irlande est dès lors un gros importateur de sperme B.B.B.. Parailleurs, le Ministère irlandais de l’Agriculture recommande que les taureaux de croisementsoient testés sur leur descendance.Les données transmises par le Dr J. VAUGHAN, secrétaire du Herd-Book B.B.B. irlandais sontextrêmement intéressantes puisqu’elles démontrent qu’il existe une relation très directe entrenos Index belges en race pure , et les Index irlandais en croisement.Les taureaux belges que nous testons en race pure, et présentant des index favorables pour lepoids à la naissance et pour la longueur de gestation, sont également, conformément à notresentiment , ceux qui sont les plus favorables pour le croisement en Irlande.Nous disposons donc bien, avec le Progeny Test en pur, d’un outil performant, apte à assurer lapromotion de nos taureaux en croisement.[BBB X Charolais]Herd-Book Blanc-Bleu Belge - rue des Champs Elysées 4, B5590 CINEY083/ 23.06.12 – 16 ~ Fax : 083/ 21.28.37 ~ SiteInternet : http://www.hbbbb.be ~ E-Mail : pmhbbbb@skynet.be21

5. La France"La race BBB est particulièrement bien adaptée au croisement sur races laitières ouallaitantes françaises, pour produire en première génération des veaux gras" présente BenjaminHAUZAY, technicien au Herd-Book BBB en France. "La plus value réalisée sur chaquenaissance est au minimum de 155 € par animal et elle peut aller jusqu’à 300 € (voir tableau cidessous).Les éleveurs français importent chaque année 150.000 doses de taureaux Blanc BleuBelge uniquement pour une utilisation en croisement industriel".Etant donné son format et le développement de la musculature, la Blanc Bleu s'impose commerace mâle destinée au croisement. En croisement industriel, elle détient la première place dansla région Nord et son taux d'utilisation ne cesse d'augmenter sur le plan national. Avec moinsde 2 % de césarienne en croisement, la Blanc Bleu produit des veaux de boucherie croisés depremière catégorie.En 2006, la demande de taureaux de saillie dans le Massif Central, destinés aux vaches Salers,Aubrac, Limousine et autres, est telle que les prix atteignent des records inattendus. Le standcommun des Herd-Book BBB belge et français au « Sommet de l’Elevage »de Clermont Ferrandconnaît une affluence étonnante.Tableau 23 : Résultats de croisement entre BBB et les principales races élevées en FranceRace de lamèreNombrepoids denaissance en kgmini moyenmaxi sansaideconditions de naissanceaidefacileconformation des veaux(* type holstein -** vendu ... 15 jours)aidedifficilecésariennemédiocreidem àla mèrebonnetypeUtrèsbonnetype Eou SPlusvalueen €Limousin 37 35 40 4594,6%5,4 % 0 % 0 %5,4%8,1 %45,9%40,6 %230 à305Charolais 12 38 49 6958,4%0 % 25 % 16,6%0 % 16,6 %58,4%25 %230 à305Maine-Anjou100 40 48 60 25% 56 % 8 % 21 % 5 % 57 % 18 % 10 %230 à305Salers 71 32 38 43100%0 % 0 % 0 % 0 % 7 % 83 % 10 %230 à305Holstein 4071 30 44,75 60 53% 34,5%9,8%2,7% 2 %*15 % 73 % 10 % 160 **UPRA BBB – France (Web-Agri 14/04/2006)Herd-Book Blanc-Bleu Belge - rue des Champs Elysées 4, B5590 CINEY083/ 23.06.12 – 16 ~ Fax : 083/ 21.28.37 ~ SiteInternet : http://www.hbbbb.be ~ E-Mail : pmhbbbb@skynet.be22

6. L’Allemagne,Dès 1984, LANGHOLZ et GERARDY de l’Université de Göttingen, motivés par MonsieurG. Detal, se fixaient comme objectif l’étude de l’aptitude au croisement des races bovinesbouchères dans le nord de l’Allemagne.Tableau 24 : Supériorité financière des croisésPIE NOIRFLECKVIEH LIMOUSIN B.B.B.(croisés) (croisés) (croisés)POIDS à l’ABATTAGE (Kg) 300 + 28 + 31 + 61Classement des carcasses %U2 .23U3 .33 .15R2 .33 .40 .50 .62R3 .40 .17O2 .56 .20O3 .11Prix de vente (DM) 1731 1925 1979 2173Différence pour les croisés (DM) : - + 194 + 248 + 442Cette équipe continue à s’intéresser à notre race et elle a également suscité l’intérêtd’autres scientifiques. Parmi ceux-ci, on trouve le Professeur ENDER et le Docteur PAPSTEIN del’Institut de recherche de Dummerstorf établi en Allemagne Orientale.Aujourd’hui, le BBB y poursuit sa croissance : 88.360 IA premières ont ainsi été réaliséesen 2005, ce qui correspond à 46% des IA de toutes races viandeuses. En Bavière en particulier, lecroisement avec des taureaux BBB se généralise, surtout sur les vaches „brunes“.RaceInséminations premières avec race viandeuse en 2005.Nombred’inséminationspremièresPourcentage parrapport racesviandeusesEvolution parrapport à 2004Evolution parrapport à 2003BBB 88 360 46 % + 4.6 % + 9.4 %Limousine 50 375 26 % - 7.2 % -18 %Charolaise 19 108 10 % - 11.3 % - 22 %Blonde10 670 6 % - 14.8 % - 30 %d’AquitaineSource : Fleischrinderzucht-Statistischer Jahresbericht 2004En 2005, des résultats d’essais en croisement furent publiés dans le rapport annuel de LKV.Race mère Race père Conformation carcasse Etat d’engraissement(points)( points)Braunvieh Braunvieh 2.76 2.85Fleckvieh 3.21 2.76Blonde Aquitaine 3.55 2.53BBB 3.73 2.49Schwazbunte Schwarzbunte 2.04 2.59Fleckvieh 3.07 2.71BBB 3.45 2.55Herd-Book Blanc-Bleu Belge - rue des Champs Elysées 4, B5590 CINEY083/ 23.06.12 – 16 ~ Fax : 083/ 21.28.37 ~ SiteInternet : http://www.hbbbb.be ~ E-Mail : pmhbbbb@skynet.be23

7. La Hongrie,A partir du début des années 90, la Hongrie s’est livrée à des importations de matérielgénétique B.B.B. afin d’améliorer son niveau de production de viande.Dans ce cadre, divers tests ont été organisés sur des femelles appartenant aux types bovins lesplus répandus : Simmenthal, Lincoln Red, Holstein, Grise de Hongrie. Ces études ont étéorganisées par la Station de recherche pour l’élevage et l’alimentation de HERCEGHALOM enHongrie. Elles ont été conduites par le Dr K. BOLCSKEY et le Prof. FESUS.La première d’entres-elles a été réalisée sur des vaches de race « Holstein-Friesian » et « LincolnRed ». Cette étude portait sur une comparaison entre le lot témoin ( race pure) et le lot des croisés surbase du poids final, du poids de carcasse ainsi que sur la composition de celle-ci.Différence des [BBB X Holstein-Friesian]par rapport au lotHolstein-Friesian pur.Différence des [BBB X Lincoln Red ] parrapport au lot Lincoln Red pur.kg % kg %Poids final +16 +47.3 +8.7Poids carcasse +35 +11 +41.7 +14.0Poids viande maigre +37.8 +17.7 +49.8 +27os -12.5 -4.5[ BBB X Holstein Friesian]Herd-Book Blanc-Bleu Belge - rue des Champs Elysées 4, B5590 CINEY083/ 23.06.12 – 16 ~ Fax : 083/ 21.28.37 ~ SiteInternet : http://www.hbbbb.be ~ E-Mail : pmhbbbb@skynet.be24

La seconde se rapportait à la race traditionnelle « Grise Hongroise » et à son croisement avecdes taureaux de race BBB et Charolais. Les résultats sont présentés ci-dessous.Tableau 25 : [B.B.B. × HG] et [CH × HG]Grise HongroiseCH × GriseHongroiseB.B.B. × GriseHongroisen 9 10 7GMQ (343 J) 0, 914 Kg 1, 028 Kg 1, 1 KgPoids carcasse 262 Kg 327 Kg 360 KgRendement abattage 55 % 60 % 62 %Graisse abdominale 13 Kg 14 Kg 13 Kg[ BBB X Grise Hongroise]Une troisième expérimentation concernait le croisement avec la Simmentale. Il est apparu que lestaurillons [BBB X Simmentale] présentaient un poids final identique aux Simmentales pures.Cependant, aux niveau du poids de carcasse, on retrouvait 23.4 kg ( soit 6.6 % ) de plus chez lescroisés. Le rendement à l’abattage était de 61.4 % chez les croisés alors qu’il ne s’élevait qu’à 57 %chez les animaux de race pure.En résumé, chez ces 4 races largement présentes en Hongrie, le croisement avec du BBB apporte :- un gain quotidien moyen supérieur de 5 à 8 %- un rendement à l’abattage plus élevé de 6.5 à 14%- un pourcentage de viande maigre supérieur de 20 à 27 %,- la possibilité d’augmenter le poids vif sans qu’en découle le dépôt adipeux- un avantage économique certains lors de l’engraissementLe cheptel bovin hongrois est actuellement très réduit. En effet, dans les années qui ont suivi lechangement de régime politique , la « soif » de devises a engendré des ventes massives. Soucieux dereconstruire un troupeau de qualité, les autorités et les particuliers sont très ouverts à la « culture »BBB.Herd-Book Blanc-Bleu Belge - rue des Champs Elysées 4, B5590 CINEY083/ 23.06.12 – 16 ~ Fax : 083/ 21.28.37 ~ SiteInternet : http://www.hbbbb.be ~ E-Mail : pmhbbbb@skynet.be25

8. Le DanemarkLa génétique BBB est très utilisée sur les troupeaux laitiers danois. En 2005, 7172 vachesont été inséminées avec de la semence BBB, ce qui représente 19% des inséminations degénétique viandeuse auDanemark. Le BBB est la3 ème race de croisementaprès la Limousine et laSimmental. L’exposition desujets issus de croisementBBB, en juin 2004 , àl’occasion du 25 ème[ BBB X [ jersey X Hereford]]anniversaire de la créationdu Herd-Book BBB danoispour le show national àHerning, a contribué ausuccès de la raceaujourd’hui.La Fédération Bovine Danoise a fourni les résultats du BBB en croisement. Ils confirment lasupériorité du BBB comme race terminale:Tableau 26 : Supériorité des croisés BBB par rapport aux races laitières puresRace des vaches encroisement avec du BBBGMQQualité de la carcasseRouge Danoise + 15 % + 3.5 unitésHolstein + 15 % + 4.5 unitésJersey + 42 % + 3.8 unitésLes croisés BBB X vaches laitières sont très performants. Ils présentent une nette améliorationdu GQM qui s’élève à :• 10-13% si la race maternelle est la Rouge Danoise,• plus de 15% si le croisement est réalisé sur Holstein,• 27 % chez les croisés Jersey de moins de 1 an et de 42% chez les croisés Jersey plus âgés.La valeur des carcasses ( score attribué selon la grille de classification EUROP) est égalementaméliorée chez les sujets croisés de :• 3.5 unités pour les croisés BBB X Rouge Danoises• Approx. 4.5 unités pour les croisés Holstein• Approx. 3.8 unités pour les croisés Jersey.Herd-Book Blanc-Bleu Belge - rue des Champs Elysées 4, B5590 CINEY083/ 23.06.12 – 16 ~ Fax : 083/ 21.28.37 ~ SiteInternet : http://www.hbbbb.be ~ E-Mail : pmhbbbb@skynet.be26

L’Institut Danois des Sciences Agronomiques a réalisé (sur une période s ‘étalant de 1988à 1993), une étude approfondie sur la rentabilité des taurillons croisés. Des vaches de type laitier(Holstein et Jersey) ont ainsi été croisées avec des taureaux de différentes races viandeuses:Aberdeen Angus, Hereford, Piemontese, Blonde d’Aquitaine, Charolais, Limousine et BBB.Les résultats obtenus sont présentés dans le tableau ci-dessous:Race / croisementIndiceNombre de GQM ( kg)Rendementconsommationsujets.abattage ( %)Pure Holstein 135 1,307 5.8 52.6Simmental X Holstein 19 1,441 5.2 54.6Aberdeen Angus X Holstein 33 1,293 5.6 53.9Hereford X Holstein 20 1,339 5.6 54.1Piemontese X Holstein 24 1,252 5.4 57.2Blonde d’Aquitaine X22 1,336 5.2 55.9HolsteinCharolais X Holstein 41 1,393 5.3 54.8Limousine X Holstein 23 1,286 5.4 55.9BBB X Holstein 32 1,364 5.1 56.1Pure Jersey 58 961 5.6 48.6Piemontese X Jersey 32 1,150 5.6 55.6Blonde d’Aquitaine X Jersey 18 1,218 5.0 54.0Charolais X Jersey 36 1,331 4.5 52.9BBB X Jersey 36 1,236 5.2 54.7Les chercheurs ont a ainsi conclu que les animaux croisés présentaient une conversionalimentaire, un rendement à l’abattage et une qualité de carcasse bien supérieurs aux sujetsJersey et Holstein de race pure. Les croisés BBB ont ainsi été bien plus rentables que cestaurillons de pure race.Au Danemark, la race viandeuse la plus utilisée est la Limousine. Viennent ensuite la Simmentale etla BBB. Considérant ces résultats, la race BBB devrait reprendre ses droits en terme de popularité.Herd-Book Blanc-Bleu Belge - rue des Champs Elysées 4, B5590 CINEY083/ 23.06.12 – 16 ~ Fax : 083/ 21.28.37 ~ SiteInternet : http://www.hbbbb.be ~ E-Mail : pmhbbbb@skynet.be27

9. L’ItalieEn 2000, le Professeur Sabbioni de l’Université de Parme a étudié l’influence du type génétique sur lesperformances des veaux sevrés. Les croisements ont été réalisés entre des vaches Holstein et destaureaux de race BBB, Limousine et Simmentale Italienne.Les performances d’engraissement des 54 veaux mâles, issus de ces croisements et élevés dans lesmêmes conditions, ont été évaluées sur une durée de 3 mois ( de 1 mois d’âge jusque 4 mois).Les résultats obtenus démontrent que la race père influence significativement le poids final, le GQM,l’indice de consommation des veaux.[Holstein X BBB] [Holstein X Lim] [Holstein X Simmentale Ital.]Poids final (kg) 120.80 118.19 119.81GQM (g/jour) 848 774 811Indice consommation(g M.S. aliment / gaccroissement corporel)1 967 2 121 2 002En conclusion, en croisement sur vaches Holstein, c’est la race BBB qui offre le plus d’avantagesen matière de potentiel de croissance des veaux.Herd-Book Blanc-Bleu Belge - rue des Champs Elysées 4, B5590 CINEY083/ 23.06.12 – 16 ~ Fax : 083/ 21.28.37 ~ SiteInternet : http://www.hbbbb.be ~ E-Mail : pmhbbbb@skynet.be28

10. L’Amérique du Nord,a./ U.S.A.En Grande-Bretagne, 75 % des animaux abattus ont du sang Holstein. Par contre, enAmérique du Nord, il existe une très importante population de vaches allaitantes croisées àbase d’Angus et de Hereford. Ceci explique que la plupart des bovins à viande abattus enAmérique du Nord soient des produits de croisement entre ces vaches « commerciales » et destaureaux de races à viande européennes. Dès lors, sur le continent américain, plusieurs étudessur l’aptitude au croisement des différentes races mâles européennes sont conduitessystématiquement.Ces études se placent, en outre, dans le contexte de la véritable guerre contre le gras " WAR ONFAT " menée par l’industrie de la viande.Dans ce domaine, le MEAT ANIMAL RESEARCH CENTER (MARC), installé au cœur duNebraska, constitue la référence aux Etats-Unis. Le MARC teste toutes les races jugées utilessur des troupeaux Angus/Hereford par rapport à la race pure Angus/Hereford. Les lots testés sontimportants, ils comportent en général un nombre de sujets avoisinant les 500. Se voir inscritdans un tel programme de l’U.S.D.A. n’était pas chose aisée à cause des préventions à l’égarddu B.B.B..L’exposé très remarqué du Prof. Roger HANSET au 3 ème congrès mondial de génétique appliquéeà l’élevage, qui se tint précisément à LINCOLN NEBRASKA en 1986, prépara les esprits. Lapersévérance du Herd-Book B.B.B. des U.S.A. et en particulier de son directeur, à l’époque, M.Phil MYERS, fit le resteTableau 27 : Résultats Test 1997 (Résumé)B.B.B.×(Angus/Hereford)(Angus/Hereford)×(Angus/Hereford)% de vêlage sans assistance 92.9 % 97.2 %Poids à la naissance 42.9 Kg 42.7 KgTaux de survie 94.3 % 93.5 %Poids viande*Poids de gras** Carcasses de 558 Kg (440 jours)+ 26.2 Kg- 23 KgLe Dr. L. CUNDIFF et ses associés responsables du programme indiquaient aussi que lesqualités sensorielles de la viande : tendreté, saveur, jutosité, étaient identiques chez les croisésB.B.B. et les croisés Angus/Hereford. En 2001, il ont conclu leur expérimentation en affirmant queles carcasses de croisés BBB offraient le meilleur rapport rendement/saveur.Herd-Book Blanc-Bleu Belge - rue des Champs Elysées 4, B5590 CINEY083/ 23.06.12 – 16 ~ Fax : 083/ 21.28.37 ~ SiteInternet : http://www.hbbbb.be ~ E-Mail : pmhbbbb@skynet.be29

Connie BROOKS, présidente de l’ABBB(American Belgian Blue Breeders), déclare en 2005que la race Blanc Bleu Belge est en expansion auxEtats-Unis et que les besoins sont croissants. Celas’est traduit, en 2005 au sein du Herd-Book, parune forte augmentation du nombre de cotisants etdu nombre d’animaux inscrits.[ BBB X South Devon]b./ CanadaLe Canada s’est très tôt intéressé au potentiel de la race B.B.B.. Dès 1978, des taureaux yétaient importés et mis en reproduction. L’accueil ne fut pas des plus enthousiastes. Toutefois,la confiance du 1 er importateur, le Dr STIRK, associée à l’immense travail de promotion de lafamille GOUBEAU (Eurogenetik) ont permis de surmonter les obstacles. D’un type " exotique "supplémentaire, le B.B.B. est devenu une référence dans le monde de l’élevage.[ BBB X Angus]Vu d’Europe, l’élevage bovin du Canada ressemble au modèle américain ; c’est exact maistoutefois il comporte des caractéristiques propres : au Canada, il y a l’Est et l’Ouest.A l’Est, on est laitier, on trait des Holsteins. A l’Ouest, on est "rancher", on produit de laviande à partir de troupeaux allaitants commerciaux. De même, les habitudes deconsommation sont sensiblement différentes d’une grande ville à l’autre. A Montréal et àToronto, les consommateurs préfèrent une viande plus maigre, plus tendre, plus européenneque dans le reste du pays. Dès lors, ceux-ci ont été rapidement interpellés par des documentsque les Herd-Book Blanc-Bleu Belge américain et canadien ont fait circuler. On y constate quele " Certified Belgian Blue " (50 % B.B.B. minimum) présente des caractéristiques trèsintéressantes. Le « Certified Belge-Bleu » est un label BBB texan, mis en place par Mr StanleyJones de NACAGDOCHES.Herd-Book Blanc-Bleu Belge - rue des Champs Elysées 4, B5590 CINEY083/ 23.06.12 – 16 ~ Fax : 083/ 21.28.37 ~ SiteInternet : http://www.hbbbb.be ~ E-Mail : pmhbbbb@skynet.be30

Tableau 28 : La composition diététique de la viande BBBHumidité (g)Protéines (g)Graisse (g)Cholestérol (mg)Label BBB( entrecôte)+/- 88 g de viande crueBœufclassiquePoitrine de poulet( désossé, sanspeau)Ces données mettent en évidence l’ intérêt du B.B.B. pour le consommateur soucieux de sasanté.La production de viande étant concentrée dans les " prairies ", c’est en Alberta que desengraisseurs ont voulu vérifier que le B.B.B. croisé intéressait non seulement le consommateurmais encore, qu’il était rentable.Monsieur Brian NILSSON , de NILSSON BROS Inc., a été le premier à chiffrer l’intérêt du B.B.B.dans un feed lot d’Alberta. L’opération a été réalisée en collaboration avec les Herd-BooksB.B.B. canadien, belge et Eurogenetik.Les résultats obtenus ont été présentés lors des congrès du Belgian Blue InternationalHerd-Book (B.B.I.) de Montebello au Québec en 1997. Les données collectées comparent descroisés [ B.B.B. × vaches commerciales ] à tous les autres croisés du Feed Lot.Tableau 29 : [B.B.B. × Commercial] et [Autres × Commercial]Poids vente% choice( voir tableau 30)Rendementabattage %Gain derentabilitéBœufs 1325 Lbs 65 % 64 % + 3 Bef/KgGénisses 1225 Lbs 65 % 64 % + 3 Bef/KgTableau 30 : Classification de la carcasse ( U.S.A.) Degrés de persilléBrian NilssonPRIMECHOICESELECTSTANDARDModérément abondant/Légèrement abondantModéré/Modeste/FaibleLégerTraces/ Pratiquement absentHerd-Book Blanc-Bleu Belge - rue des Champs Elysées 4, B5590 CINEY083/ 23.06.12 – 16 ~ Fax : 083/ 21.28.37 ~ SiteInternet : http://www.hbbbb.be ~ E-Mail : pmhbbbb@skynet.be31

M. NILSSON faisait de plus les commentaires suivants :TEMPERAMENT :CROISSANCE :les croisés B.B.B. sont d’un TEMPERAMENT CALME, ils sont plus faciles àmanipuler et dès lors, les viandes noires sont bien moins fréquentes quechez les croisés Limousin et Blonde.la CROISSANCE DES CROISES B.B.B. est légèrement inférieure aux croiséscharolais, supérieure aux croisés limousins et très supérieure aux croiséspiémontais.POIDS DE MATURITE : les croisés B.B.B. atteignent leur maturité au poids de carcasse souhaité,situé entre 500 ET 700 LIVRES.Le meilleur croisement est sans doute B.B.B. × Simmenthal.FINITION et PERSILLE : tous les croisés B.B.B. n’atteignent pas la catégorie CHOICE cependant leurrendement à l’abattage supérieur les rend plus compétitifs.DECOUPE :les croisés B.B.B. permettent une certaine extension de la découpe.RAPPORT COÛT/REVENU : il estime l’avantage du croisé B.B.B. à 16 CAD /TETE.Les expériences de NILSSON BROS Inc. nous ont , dans un deuxième temps, permis defaire évaluer les aptitudes du B.B.B. par l’équipe du programme STEAR A YEAR – OLDS COLLEGEALBERTA Canada – conduite par le Dr Trevor HAMILTON. Chaque année, des lots de 5 sujetscroisés, comportant un maximum de 50 % de sang de la race père des races présentes auCanada, sont engraissés. De nombreuses données sont collectées afin de calculer le bénéficepour chaque race.Tableau 31 : Olds College – Bénéfice par race - résuméRACE Profit du Groupe (CAD) PROFIT/ TETE (CAD)B.B.B. 1486 297LIMOUSIN 1129 226CHAROLAIS 1010 201SOUTH DEVON 972 194BLONDE d’AQUITAINE 930 186MAINE ANJOU 867 173SALERS 810 162PINZGAUER 775 155SHORTHORN 616 123ANGUS 614 123BRAUNVIEH 474 95GELBVIEH 467 94HEREFORD 394 79GALLOWAY 212 43WHITE PARK 183 37REDPOLL 155 31MURRAY GREY 71 14DEXTER - 25 - 5Herd-Book Blanc-Bleu Belge - rue des Champs Elysées 4, B5590 CINEY083/ 23.06.12 – 16 ~ Fax : 083/ 21.28.37 ~ SiteInternet : http://www.hbbbb.be ~ E-Mail : pmhbbbb@skynet.be32

Aujourd’hui, le Herd-Book canadien déclare que la demande concernant les taureauxBBB est largement supérieure à l’offre. Au Canada comme aux USA, les éleveurs BBBproduisent avant tout des taureaux de saillie ou d’insémination. Toutefois, les sujets neconvenant pas sont engraissés et de plus en plus souvent commercialisés dans des magasinsspécialisés en alimentation diététique. Des hôpitaux vont même jusqu’à recommander le BBB àcertains de leurs patients! On est pas loin de considérer le BBB pur comme un alimentprévenant diverses affections11. L’AustralieEn Australie, on rencontre principalement deux types d’animaux destinés à laproduction de viande.Dans le Sud (Victoria), on produit et on consomme de la viande de veau (300 400 Kg vif).Ces veaux sont issus de troupeaux allaitants commerciaux utilisés avec des taureaux de race àviande. Ils sont principalement élevés au lait et à l’herbe.Dans les autres régions d’Australie, des troupeaux allaitants commerciaux en croisement avecdes taureaux de race à viande produisent des sujets destinés à l’engraissement en Feed Lot.Une partie importante de cette production est destinée à l’exportation notamment vers le Japonet l’Asie du Sud Est.La pratique du croisement est dès lors très courante en Australie et plusieurs institutions se sontintéressées aux qualités des taureaux de races à viande disponibles sur le marché.[ BBB X ( Angus X Holstein)]Les australiens sesont dans unpremier tempsintéressés au BBBpour sonexcellentemusculature, sonGQMexceptionnel, sonefficiencealimentaire et sontempéramentcalme.A l’heure actuelle, des marchés spécifiques basés sur une viande de haute qualité avecun minimum de gras font leur apparition.Le STRUAN RESEARCH CENTER en Australie du Sud a inclus le B.B.B. dans son programme"Southern crossbreeding project". Cette étude porte sur des données concernant des veauxcroisés issus de plusieurs taureaux de 7 races différentes et de mères Hereford adultes etcompare la composition en gras des viandes issues de différents croisements.Herd-Book Blanc-Bleu Belge - rue des Champs Elysées 4, B5590 CINEY083/ 23.06.12 – 16 ~ Fax : 083/ 21.28.37 ~ SiteInternet : http://www.hbbbb.be ~ E-Mail : pmhbbbb@skynet.be33

Tableau 32 : Variation génétique de l’état d’engraissement et de la composition en acides grasdes bovins croisésRace du pèrePoids decarcassechaude(kg)Epaisseurde gras(mm)Couleur dugras 1(score)Teneur en grasintramusculaire(%)Total des acidesgrasmonoinsaturés(%)Point defusion dugras 2(°C)Jersey 236 10.7 1.0 4.8 49.0 37.1Wagyu 244 11.8 0.5 4.5 48.8 37.8Angus 283 14.3 0.5 4.6 47.4 39.4Hereford 268 12.0 0.4 3.7 46.6 40.0South Devon 284 9.8 0.5 3.8 46.7 40.3Limousine 278 9.9 0.4 3.1 47.0 40.2BBB 289 8.0 0.6 3.0 47.1 39.3W.S.Pitchford, M.P.B. Deland, B.D. Siebert, A.E.O. Malau-Aduli et C.D.K.Bottema1Les scores de couleur de gras se situent entre 0 (blanc brillant) et 9 (jaune orangé)2Un point de fusion faible signifie que le gras est plus tendre mais aussi que la teneur en acidesgras insaturés est élevée.Ces résultats émanent de 1215 sujets croisés (génisses et bœufs) nés en 4 ans de vaches HerefordTous les sujets observés ont été engraissés en feedlot.C’est ainsi que le BBB se distingue des autres races en croisement car il détient la plus faibleteneur en gras tant intramusculaire (persillé) qu’extramuculaire (épaisseur de gras). L épaisseurde gras chez les croisés Hereford x BBB est 33% plus faible que celle chez les pures Hereford .Cette propriété intéresse le marché domestique australien, de plus en plus amateur du « lowfat »Outre cette propriété, le caractère le plus héritable, le poids de carcasse est très favorable auBBB.De plus, ce qui intéresse les éleveurs australiens est également la maturité précoce des croisésBBB qui leur permet d’atteindre le poids voulu quelques mois avant les autres races (pures etcroisés). Cette réduction du temps d’engraissement est d’autant plus importante dans un payscomme l’Australie où l’on assiste souvent à une pénurie de nourriture en fin de saison sèche.Ensuite, la mise sur le marché intervient plus tôt et permet de contourner la saison de pléthore.Herd-Book Blanc-Bleu Belge - rue des Champs Elysées 4, B5590 CINEY083/ 23.06.12 – 16 ~ Fax : 083/ 21.28.37 ~ SiteInternet : http://www.hbbbb.be ~ E-Mail : pmhbbbb@skynet.be34

12. Le BrésilLa réussite de l’implantation du B.B.B. au Brésil, suite aux premières exportationsargumentées par Mme Eveline ANDRE du Herd-Book BBB, remonte aux années 80. L’aptitudeparticulière du B.B.B. à " attendrir " la viande de zébu de race NELORE, ainsi qu’à améliorer lecomportement de ce type de bovin particulièrement nerveux, a interpellé le Prof. P. HUMES del’Université d’Etat de Louisiane. La Louisiane, la Floride et le Texas comportent en effet degrandes populations de zébus de race BRAHMAN.Tableau 33 : [ Angus × Brahman ] et [ B.B.B. × Brahman ]Données de naissanceRace Année Nb de veaux sevrés % de naissances assistéesAngus ×B.B.B. ×(animaux castrés)1996 73 1.01997 58 0.0Moyenne 131 0.51996 32 2.91997 39 0.0Moyenne 67 1.4Tableau 34 : ( Angus × Brahman ] et [ B.B.B. × Brahman ]Passage à l’herbe (GQM)HumesRacenPoids final à l’ herbe aprèssevrage19/05/97(Lb)GMQ surPrairie naturelle10/09/96 au17/01/97(Lb)GMQ surRaygrass Pasture17/01/97 au19/05/97(Lb)GQMTOTAL10/09/96 au19/05/97(Lb)Angus x 14 904 .26 3.19 1.68B.B.B. x 15 931 .18 3.25 1.67(animaux castrés)Après ce passage à l’herbe, les bouvillons ont été engraissés dans un Feed Lot del’Oklahoma pendant 120 jours.Herd-Book Blanc-Bleu Belge - rue des Champs Elysées 4, B5590 CINEY083/ 23.06.12 – 16 ~ Fax : 083/ 21.28.37 ~ SiteInternet : http://www.hbbbb.be ~ E-Mail : pmhbbbb@skynet.be35

Tableau 35 : [ Angus × Brahman ] et [ B.B.B. × Brahman ]Données engraissement (partiel)Poids (Kg)carcassesQuality gradeEpaisseur gras(cm)Surface œilentrecôte (cm 2 )Femelle Angus x 325 SEL - 1, 36 82Mâles Angus x 360 SEL + 1, 35 81Femelle B.B.B. x 344 STD + 0, 9 94Mâles B.B.B. x 377 SEL - 0, 9 90Le Brésil est le 1er exportateur et 2 ème producteur mondial de viande bovine, c’est doncun acteur de taille dans ce secteur. Après de multiples évaluations des performances du BBB encroisement sur du bétail type Zébu, la race BBB a démontré son potentiel économique.Au Brésil, le BBB est essentiellement utilisé en croisement sur ce type de bovin mais aussi surdes femelles commerciales de races européennes dans le sud.A ce sujet, une étude a été menée à Bahia au Brésil sous l’égide du Professeur Leroy del’Université de Liège. Cette étude a pour objectif de comparer les résultats de croisés BBB XNelore et de Braford* ayant été élevés en conditions extensives au Brésil.* race synthétique faite de Brahma et de HerefordTableau 36 : Différence de qualité de carcasse entre (Nelore x BBB) et BrafordRace Effectif Poidsvif total(kg)Poids decarcassetotal (kg)Rendementcarcasse(%)Pourcentagemoyen de gras(%)Pourcentagemoyen d’os(%)Pourcentagemoyen demuscle (%)Braford 10 5535 2866 51.8 19.11 30.40 50.50Nelore X BBB 10 5397 2920 54.1 16.56 23.50 59.94Différence - 138 kg + 54 kg + 2.3 % - 2.54 % - 6.90 % + 9.44 %Les pourcentages moyens de gras, d’os et de muscle ont été obtenus à partir des dissections dela 7 ème côte.Pour cette étude, notons que tous les croisés Nelore X BBB sont nés sans assistance et ont puévoluer dans des conditions très arides.Avec un rendement à l’abattage nettement plus élevé que chez les Braford, les croisés Nelore XBBB sont la preuve que notre race participe à l’augmentation de la production de viande auBrésil.[ BBB X Nelore]Herd-Book Blanc-Bleu Belge - rue des Champs Elysées 4, B5590 CINEY083/ 23.06.12 – 16 ~ Fax : 083/ 21.28.37 ~ SiteInternet : http://www.hbbbb.be ~ E-Mail : pmhbbbb@skynet.be36

C./CONCOURS DE CARCASSES,Dans les régions du monde où la production de viande s’appuie largement sur lerecours au croisement, des concours de sujets croisés sont fréquemment organisés.En général, les Herd-Books des races participantes constituent des lots de sujets comportantgénéralement un maximum de 50 % de sang de leur race. En pratique, les animaux vivants sontclassés et ensuite, on procède à un concours de carcasse. Dans ce cadre, les lots présentés parles Herd-Books B.B.B. locaux sont très souvent en tête si pas les premiers.Par ailleurs, il est extrêmement satisfaisant de constater que, très souvent, les lots constitués parles Herd-Books des autres races comportent de plus en plus un pourcentage de sang B.B.B.significatif. Ces concours contribuent largement à accroître la notoriété de notre race.L’adoption du type B.B.B. croisé par des leaders d’opinion au sein du secteur de la boucherieconstitue un moyen de promotion simple à mettre en œuvre, et peu onéreux.Tableau 37 : Résultats des croisés BBB lors de différentes manifestationsManifestation Année Résultats (BBB X) Détails1995 1 er , 2 ème , 3 ème et 4 ème prix1996 1 er , 4 ème , 5 ème , 9 ème et 10 ème prix1997 2 ème , 4 ème , 8 ème , 9 ème prix1998 5 ème , 6 ème , 9 ème , 11 ème et 14 ème prix1996Grande championne des génisses5 B.B.B. × dans les 8 premiers20003 ème prix génisses (20 entrées) Sparky Blues SK5 ème prix bœufs (34 entrées)Don SparksCALGARY STAMPEDE Alberta (CA)CANADIAN WESTERN AGRIBITIONSaskatchewan (CA)MOOSE JAW CARCASS Saskatchewan(CA) 1997DUBBO NATIONAL STEER COMPETITION(NSW – AUS)2002 Grande championne des génissesGrande championne des génisses2004Grande championne des bœufs1er prix génisses20052ème prix génisses6 BBB x dans le top 15Meilleures carcasses(génisses et bœufs)Meilleur indice tendreté du lot B.B.B.David SparksAndy RockStan Skeels1998 Champion Carol LowLANCE FIELD SHOW (VIC – AUS) 1998 Champion Bobyn MorleyMIDDLE WEIGHT LANG SHOW (VIC-AUS) 1998 Champion Guy & Fiona O’BrienQUEENSLAND CARCASS SHOW(QLD-AUS) 1998 Réserve champion Jeff BerricPADDOCK TO PALATE Sydney (AUS) 19995 ème position sur 23 concurrents Dégusté par les 16(Vif, carcasse et dégustation) meilleurs chefs australiensORKNEY MEAT SHOW (UK) 1999 Champion bœufs (369 Kg) Stout White Hall StronsyPENRITH SHOW (UK) 2000 Réserve champion taureau Low BuildingINVERURIE CHRISTMAS SHOW (UK) 2000 Champion bœufs (347 Kg) Andrew IngramSTIRLING CHRISTMAS SHOW (UK) 2000 Championne génisses J. & I. WilsonNATIONAL PRIMESTOCK SHOW (UK) 2005 champion et réserve carcasse Frank PageHerd-Book Blanc-Bleu Belge - rue des Champs Elysées 4, B5590 CINEY083/ 23.06.12 – 16 ~ Fax : 083/ 21.28.37 ~ SiteInternet : http://www.hbbbb.be ~ E-Mail : pmhbbbb@skynet.be37

La double distinction, acquise en 2004 au CANADIAN WESTERN AGRIBITION, un des plusimportants salons agricoles d’Amérique du Nord, a permis à notre race de connaître tant auCanada que dans le reste du monde un regain d’intérêt car elle met fin à 28 années dedomination au Canada, de la race limousine.Carcasse BBB gagnante REGINA 2005Herd-Book Blanc-Bleu Belge - rue des Champs Elysées 4, B5590 CINEY083/ 23.06.12 – 16 ~ Fax : 083/ 21.28.37 ~ SiteInternet : http://www.hbbbb.be ~ E-Mail : pmhbbbb@skynet.be38

D./CONCLUSIONS,La tâche des promoteurs du B.B.B. dans le monde n’est pas simple. L’originalité du B.B.B.nécessite qu’un climat de confiance s’établisse entre partenaires avant d’envisager le moindredéveloppement commercial. Ce climat doit aussi s’entretenir ; il faut sans cesse informer,rassurer, encourager, ….Cette approche nécessitant transparence et assiduité porte ses fruits.Le Herd-Book Blanc-Bleu Belge a pu, petit à petit, établir un dialogue constructif avec deséleveurs pour les amener à adhérer à notre manière de travailler. La diffusion du B.B.B. dans lemonde n’est pas seulement l’exportation d’un produit, il s’agit aussi de l’exportation d’une partiede notre culture rurale.La création d’une quinzaine de Herd-Books B.B.B. dans le monde, copies quasi-conformes denotre Association, démontre que les préventions à l’égard du Blanc-Bleu Belge tombent les unesaprès les autres. Il devient évident, par exemple, que le B.B.B. constitue l’alternative auxanabolisants.Notre agriculture ne compte guère de réalisations à portée aussi universelle. Cependant, iln’existe pas, en élevage, de brevets protégeant le travail des sélectionneurs. Dès lors, notreapproche doit comporter une dimension croisement.La supériorité des croisés B.B.B. est le produit de la conjonction équilibrée de leur potentiel decroissance , de leur efficience alimentaire et surtout, de leur conformation.Cette supériorité évidente ne peut toutefois s’exprimer que si les taureaux présententaussi les caractéristiques suivantes :- fertilité (taux de non retour)- poids du veau à la naissance (facilité de vêlage)- viabilité du veau- parfois couleur du veauet que les taureaux de monte naturelle présentent en plus :- de la taille- de bonnes pattes- de bons pieds- une bonne mobilité- une libido suffisanteIl appartient aux éleveurs, aux centres d’I.A. et au Herd-Book Blanc-Bleu Belge derencontrer les souhaits de leurs clients et partenaires à cet égard ; sinon, ils en sont conscients,d’autres producteurs de génétique B.B.B. s’en chargeront.Dans cette synthèse, on démontre que la race BBB a pu s’adapter dans beaucoup de paysprésentant des climats et des marchés très différents. Les chiffres en progression le prouvent.Le BBB s’est d’ailleurs implanté dans des pays de taille comme le Brésil, l’Australie, les Etats-Unisqui sont les plus grands producteurs de viande bovine au monde. Dès lors le succès du BBB dansces pays s’inscrit comme référence aux yeux du reste du monde.Un signe de progression est encore la création, en 2005, d’un nouveau Herd-Book BBB enRépublique Tchèque.Herd-Book Blanc-Bleu Belge - rue des Champs Elysées 4, B5590 CINEY083/ 23.06.12 – 16 ~ Fax : 083/ 21.28.37 ~ SiteInternet : http://www.hbbbb.be ~ E-Mail : pmhbbbb@skynet.be39

Ayant fait constat de son succès, le Herd-Book BBB poursuit ses efforts pour asseoir la notoriétédu BBB et aussi pour promouvoir la race dans des pays émergeants comme les pays de l’Est del’Europe et la Chine.Site Internet du Herd-Book du B.B.B. : www.hbbbb.beE-mail : pmhbbbb@skynet.beL’action promotionnelle du Herd-Book B.B.B. est largement financée parl ’A.W.E.X. – AGENCE WALLONNE A L’EXPORTATION. La confiancedont cette importante institution nous gratifie, permet au Herd-BookBlanc-Bleu Belge de pratiquer une politique de promotion efficace. Elle anotamment contribué à rendre possible la mise en œuvre des programmesd’essais de croisement présentés dans cette publication.Herd-Book Blanc-Bleu Belge - rue des Champs Elysées 4, B5590 CINEY083/ 23.06.12 – 16 ~ Fax : 083/ 21.28.37 ~ SiteInternet : http://www.hbbbb.be ~ E-Mail : pmhbbbb@skynet.be40

Le Blanc-Bleu Belge en croisement

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